材料

　　蝦250克，半肥瘦豬肉3150克，韭黃150克，絲瓜1條，蛋面2個(gè)，鹽適量，生粉適量，雞粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，大地魚粉適量

　　做法

　　1.蝦去頭去殼去腸線后洗凈，蝦殼洗凈備用，可保留幾只蝦拌面；豬肉洗凈后剁碎；韭黃洗凈后切碎；絲瓜去皮切片。

　　2.將蝦、豬肉及韭黃攪拌均勻，然后用適量鹽、生粉、雞粉、料酒、生抽、生油腌制2小時(shí)。

　　3.用云吞皮將云吞包好。

　　4.水開后加入大地魚粉和蝦殼煮半小時(shí)。

　　5.在湯底中加入絲瓜和蝦煮沸后加入適量鹽和雞粉調(diào)味。

　　6.將湯底盛入大碗中備用。

　　7.另煮一鍋水，水開后加入蛋面煮熟后瀝干水放到已有湯底的碗中。

　　8.在之前煮面的水中加入云吞，煮至云吞浮起即可撈起放在面條上。

　　9.將之前湯底中的蝦和絲瓜也盛出來鋪在面上，再灑上些韭黃碎即可。