材料

　　黑魚，咸蛋黃，發(fā)菜，芹菜，雞蛋，餛飩皮

　　做法

　　1.先將魚身剖開去龍骨(脊椎)，然后剔去魚肚上的大刺，剩下帶皮的兩塊魚肉。

　　2.用刀背在魚肉面邊拍邊刮去拍松的魚肉，成為魚泥，魚刺會(huì)留在魚皮上，這樣就行了。

　　3.加切碎的咸蛋黃、精肉糜(魚肉和肉糜1：1，咸蛋黃4、5個(gè))和適量芹菜葉和成餡，包成餛飩。發(fā)菜和雞蛋花做成餛飩湯即成。