原料

　　大明蝦，面粉，嫩菜葉，小蔥，紫菜，麻油少許

　　做法

　　1取明蝦仁用刀拍碎，揀出蝦腸，剁碎，淋入麻油少許，攪成泥蓉。

　　2用筷子挑指蓋大小的蝦蓉包進餛飩皮中，入鍋煮熟，撒上焯燙剁碎的嫩菜末和小蔥末、紫菜。