材料

　　蝦，生粉，水，鹽和，白胡椒，肉餡，蛋白0.5個(gè)，干香菇，蔥，姜，鹽，雞精，香油，雞湯，紫菜，餛飩，榨菜

　　做法

　　1.蝦線去殼，挑出蝦線。撒上生粉，加少許水，抓勻，是個(gè)洗蝦的過(guò)程，然后用水反復(fù)沖洗干凈，這個(gè)時(shí)候蝦就會(huì)變得很白凈哦！

　　2.控干水分，加適量鹽和白胡椒，先把蝦仁給腌一下。然后準(zhǔn)備肉餡，肥的稍微多一點(diǎn)，但該4肥6瘦就差不多了，倒入半個(gè)蛋白，朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢�，讓它們完全混合�?/p>

　　3.干香菇泡軟切末，蔥姜也切末，放進(jìn)肉餡中，還是朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆颍�加入一點(diǎn)點(diǎn)水，打進(jìn)肉餡中，一定要充分把水打進(jìn)肉餡中哦！

　　4.最后放適量鹽、雞精、白胡椒粉攪拌攪拌，最后再放一點(diǎn)香油，再攪拌均勻。

　　5.最后把蝦仁在肉餡中和一下，就可以包了。

　　6.包的時(shí)候，先放一點(diǎn)肉餡，然后放一只蝦子，再以點(diǎn)點(diǎn)的肉餡，就可以包起來(lái)了，咋包就不說(shuō)了，我已經(jīng)有起碼5年沒包過(guò)餛飩了，隨便一包包，真是不如以前包的好看了，湊合著吧！

　　7.然后就是雞湯下啦，之前加過(guò)半個(gè)蛋白，剩下的蛋打好，攤蛋皮切絲。

　　8.碗里放適量鹽、白胡椒粉、雞精、紫菜，餛飩煮好之后，先盛些湯把碗底的料化開，還有紫菜。

　　9.最后擺上蛋皮絲，一點(diǎn)榨菜、蔥花就可以了。真的是每只餛飩里都有整只蝦蝦，感覺好好哦！