材料

　　豬絞肉

　　900公克

　　大餛飩皮

　　一斤

　　蝦仁

　　300公克

　　蠔油

　　一匙

　　姜末

　　一大匙

　　米酒

　　一匙

　　冷開水

　　3~4匙

　　紅蔥酥

　　一匙

　　紅蔥油

　　一匙

　　白胡椒粉

　　少許

　　鹽

　　少許

　　米酒

　　少許

　　白胡椒

　　少許

　　做法

　　step1 1

　　將蝦仁去腸泥后洗凈瀝干水分后,加入米酒與白胡椒粉抓醃后放置冰箱冷藏約30~60分鐘(蝦仁較脆)

　　step2 2

　　取一鍋子將絞肉放入加入調(diào)味料,冷開水先放一匙慢慢攪拌至有吃水后再加一匙冷開水再繼續(xù)攪拌共約3至4匙

　　step3 3

　　攪拌至絞肉很有黏性及完成餡料

　　step4 4

　　絞肉平抹于餛飩皮上放上一只蝦仁捏緊包成蝦仁餛飩即可