葉酸是一種B族復(fù)合維生素，對于產(chǎn)生DNA和RNA至關(guān)重要，因此是正常細(xì)胞復(fù)制和分裂所必需的。葉酸缺乏會導(dǎo)致一種稱為巨幼細(xì)胞性貧血的貧血，在這種貧血中，您的血細(xì)胞很大，無法向體內(nèi)的細(xì)胞攜帶足夠的氧氣。此外，已懷孕或可能懷孕的婦女需要補(bǔ)充葉酸以減少出生缺陷（稱為脊柱裂）。

　　成人平均每天需要約400微克的葉酸（孕婦每天需要約600微克）。

　　某些食物，例如早餐谷物，白米飯，一些品牌的橙汁以及用白面粉制成的產(chǎn)品，富含多種維生素和礦物質(zhì)，包括葉酸。您也可以將其作為膳食補(bǔ)充劑，但是有許多天然富含葉酸的食物。小羊跟你分享9種最喜歡、葉酸含量很高的健康食物。

　　雞肝

　　肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能。

　　吃雞肝會為您提供大量的葉酸以及維生素A和其他B復(fù)合維生素。每個雞肝含有約47卡路里的熱量，7克蛋白質(zhì)，將為您提供每天約38％的葉酸需求。

　　葵花籽

　　世界各地均有分布。油用葵花籽主要分布于俄羅斯、土耳其、阿根廷等國家，烏克蘭葵瓜子全世界銷量第一。但食用葵花則主要分布于中國的內(nèi)蒙古、新疆、甘肅等北方地區(qū)。

　　葵花籽富含多種礦物質(zhì)，維生素E和葉酸。一湯匙的種子將為您提供約5％的葉酸每日需求，21％的維生素E每日需求和9％的鎂。

　　蘆筍

　　蘆筍源自歐洲，在西方被譽(yù)為十大名菜之一，雖然它上世紀(jì)七八十年代才傳入中國，現(xiàn)在卻已經(jīng)成為普通老百姓餐桌上的�？土�。

　　蘆筍熱量低，但富含維生素和礦物質(zhì)。一杯煮熟的蘆筍每天可攝入的葉酸目標(biāo)是其總目標(biāo)的2/3，而維生素K的攝入量則超過一天，僅約40卡路里。

　　鷹嘴豆

　　分布于地中海、亞洲、非洲、美洲等地。中國甘肅、青海、新疆、陜西、山西、河北、山東、臺灣、內(nèi)蒙古等地引種栽培。生長于海拔約2000-2700米。

　　鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)成分全，含量高。子粒含蛋白質(zhì)23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。

　　鷹嘴豆富含蛋白質(zhì)，纖維和礦物質(zhì)，您的身體需要保持健康。它們的葉酸含量也很高。一杯煮熟的鷹嘴豆可滿足您39％的日常葉酸需求。它們的卡路里含量不低-單杯可攝入295卡的卡路里，但它是健康膳食的植物性蛋白質(zhì)來源的理想之選。

　　蘿卜葉

　　史學(xué)研究蘿卜的原始種起源于歐、亞溫暖海岸的野蘿卜，蘿卜是世界古老的栽培作物之一。遠(yuǎn)在4500年前，蘿卜已成為埃及的重要食品。中國各地普遍栽培。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，蘿卜葉的營養(yǎng)價值在很多方面均高于蘿卜，如維生素C含量是蘿卜的 2 倍以上，鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量是蘿卜的 3～10 倍。

　　它們的卡路里也極低，每杯煮熟的青菜含29卡路里。那葉酸呢？一杯可以滿足您42％的日常需求。

　　菠菜

　　菠菜原產(chǎn)伊朗，古稱波斯，所以被國人稱之為菠菜。中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。

　　菠菜是另一種綠葉蔬菜，葉酸含量高，而且含量高，包括鐵，鈣和鉀，維生素，A，C和K以及纖維。一杯生菠菜可滿足您每天葉酸需求的15％，而且卡路里含量也很低-只有7卡路里。一杯煮熟的菠菜將滿足您葉酸需求的65％，并且只有40卡路里的熱量。

　　花生

　　花生，原名落花生，是我國產(chǎn)量豐富、食用廣泛的一種堅果，又名“長生果”、“泥豆”等。

　　這是一種健康的零食，富含葉酸，維生素E，健康的單不飽和脂肪和多種礦物質(zhì)。約32顆帶殼花生將為您提供每日建議攝入葉酸的9％。它還具有約165卡路里的熱量，因此非常適合作為下午點心。

　　甘藍(lán)

　　甘藍(lán)，起源于地中海沿岸，先我國各地都有栽培。它富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，還富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用。

　　甘藍(lán)中的大多數(shù)維生素和幾種礦物質(zhì)含量很高，而且它們是膳食纖維的良好來源。

　　眉豆

　　眉豆，又稱扁豆。它的營養(yǎng)豐富，其干豆、鮮豆富含蛋白質(zhì)和纖維，再加上許多礦物質(zhì)。每杯223卡路里的熱量不太高。一杯就能滿足葉酸需求的60％。

　　寫在最后的一句話這些食品雖健康有益，切忌把食物當(dāng)藥吃；飲食均衡也講適度！