一、當(dāng)天就餐人數(shù)準(zhǔn)確,一次計(jì)算下料量。
二、按代量食譜的主副食配料制作。
三、監(jiān)督炊事人員按所配料制作。
四、把進(jìn)餐情況及時(shí)反映到伙委會(huì)。