1.引言

　　習慣是一種養(yǎng)成，培養(yǎng)良好的習慣將使人的一生受益。隨著食品的極大豐富，供人們可選擇的食品已十分廣泛，在這種情況下，人們的不良飲食習慣也逐漸養(yǎng)成，如偏食、挑食、不按時用餐、用餐時不專意等等，這種現(xiàn)象在幼兒當中更顯突出。我國教育家陳鶴琴先生曾說："習慣養(yǎng)得好，終生受其益，習慣養(yǎng)不好，終生受其累。"從個體來說，不良的進餐習慣不但會影響幼兒的健康成長，甚至還會影響良好個性的培養(yǎng)從而影響之后的生活。從社會來說，每個個體的健康成長更是關系到國家人口素質的提高、祖國建設的明天、未來民族興旺。

　　好的習慣必須要從小抓起。英國思想家培根也曾說過："習慣如果在幼年就開始培養(yǎng)，那就是最完美的習慣。"可見幼兒是培養(yǎng)良好進餐習慣的最佳階段，更進一步說，小班階段更是最佳中的最佳。因為小班幼兒年齡小，可塑性較強，而且因為他們剛換了環(huán)境，走出了家人的包圍圈，跨入集體生活，對一切都是陌生、新奇的。這個時間段，是我們對他們進行良好進餐習慣的培養(yǎng)，及時地糾正不良飲食習慣的最佳時期。

　　1.1幼兒不良進餐習慣的表現(xiàn)

　　由于幼兒自制能力的一般，不良習慣一般表現(xiàn)出注意力不集中和好動的天性。比如：注意力不集中，總是東瞧瞧西看看；愛嘮嗑，一到吃飯時間就總愛說個不停；拿著碗邊吃邊玩。同時幼兒又有一定的依賴性，不自己吃飯而依戀老師，一到吃飯就拿著自己的碗玩，等到最后讓老師喂著吃。當然還有很多進餐本身的習慣，比如挑食一看到青菜就用手抓出來扔在一旁，吃的滿桌都是飯菜，不會用勺而直接用手抓著吃，舀一口就含在嘴巴里怎么都不吞下去，喜歡湯泡飯等等。

　　1.2不良習慣的成因

　　1、病理因素

　　某些幼兒體弱多病，經(jīng)常腸胃不適，上呼吸道感染，這些都會引起幼兒食欲不振，幼兒的腸蠕動速度緩慢，胃內排空時間長，從而導致食欲減退。

　　2、飲食不當

　　幼兒食品琳瑯滿目、層出不窮。酸奶、巧克力、可口可樂、果凍……，無不刺激著每一位幼兒，而他們的家長對于孩子的要求是有求必應，現(xiàn)在生活水平提高了，每家都這么一個寶貝，孩子想吃啥，就給他買啥，營養(yǎng)沒問題，致使他們無節(jié)制吃零食的現(xiàn)象有增無減。

　　3、教養(yǎng)不當

　　由于家長嬌慣使部分幼兒養(yǎng)成了挑食的習慣，喜歡吃的拼命吃，不喜歡的一口也不吃或從小沒吃過的食物至今仍不肯吃。

　　4、活動量不當

　　在幼兒一日生活中，活動量過大或過小都會影響幼兒的食欲和進餐量。有的幼兒個性文靜，喜靜不好動，活動量過小，且活動內容單調，從而影響了他的消化吸收功能；有的幼兒個性好動，活動量大，活動時間長，也影響了幼兒的進餐量和食欲。

　　5、教育方法不當

　　有的家長也曾意識到幼兒有不良飲食問題，但教育方法簡單粗暴，往往采取強硬手段，在幼兒園里，也會經(jīng)常聽到老師要求幼兒快點吃飯，不快點吃完就不讓媽媽來接，恐嚇幼兒，這無疑給幼兒帶來一種恐懼心理，產(chǎn)生厭食的情緒。讓幼兒加快進餐速度，是可以保證老師的工作進度，但進餐過快會導致食物沒有經(jīng)過細嚼慢咽就進入腸胃，影響了健康，不利于消化。

　　1.3良好的進餐習慣

　　1、按時定位進餐，進餐前有準備。

　　進餐前，告訴幼兒要吃飯了，要求他們洗好手，坐在自己的小椅子上。吃飯時切忌放任幼兒端著碗到處走，邊玩邊吃。每頓飯應有大致的時間限制，既要求幼兒細嚼慢咽，又不要拖得太久，應該專心吃飯。

　　2、飲食定量，控制零食。

　　除了三頓飯，1～2次點心之外，要控制零食，使幼兒養(yǎng)成吃好三餐的好習慣，教育幼兒不要貪食，以免消化不良。

　　3、不偏食。

　　偏食是一種不良的飲食習慣，不僅影響幼兒的健康，而且形成固定的口味之后，長大成人也難再適應多樣化的膳食，膳食多樣化才能使人體獲得全面的營養(yǎng)。

　　4、注意進餐衛(wèi)生和禮貌。

　　注意進餐衛(wèi)生，如飯前洗手，飯后漱口，不吃掉在桌上或地下的東西，把掉在桌上的東西放在公用盤里，使用自己的餐具不吃別人的飯菜等等。自幼兒上桌開始，就應該培養(yǎng)良好的進餐禮貌，如咀嚼喝湯時不應發(fā)出大的聲音，夾菜時不可以東挑西揀，不能那手去抓飯菜，不糟蹋飯菜等。

　　2.如何培養(yǎng)良好的進餐習慣

　　幼兒的不良進餐習慣是長期形成的，因此培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣，是比較艱難的過程，不僅要靠保教人員，同時也要依靠家長。

　　幼兒首先是在家里接受各種各樣的教育，包括行為、生活習慣，那么在幼兒進餐習慣這一方面必然也是如此。 父母要了解科學喂養(yǎng)幼兒的常識，家庭食品要多樣化，掌握基本的烹調技術，并盡可能地烹飪出色、香、味俱佳的飯菜，激起幼兒食欲。進餐前要引導幼兒先洗手，并且洗好后不要到處亂摸，避免接觸到細菌。進餐時懂得餐桌禮儀，比如：有人夾菜要說謝謝，吃飯要安靜進餐，不吵不鬧等基本常識。同時通過鼓勵幼兒，引導幼兒去吃各種食物，不要將自己的好惡強加于幼兒。同時，父母應學習幼兒心理學、教育學的基礎知識，掌握教育孩子的基本方法，針對幼兒特點對癥下藥，并積極配合幼兒園的相關工作，共同培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好進餐習慣的自覺性。