硬食：健腦又固齒還對(duì)視力好

　　要根據(jù)孩子牙齒的發(fā)育情況，適時(shí)地給點(diǎn)具有一定硬度的食品，增強(qiáng)其咀嚼功能，有助于兒童的健康成長(zhǎng)。

　　日本朝日大學(xué)醫(yī)學(xué)院川越教授認(rèn)為：咀嚼能力強(qiáng)的孩子都很聰明。因?yàn)榫捉揽墒姑娌考∪饣顒?dòng)增強(qiáng)，進(jìn)而加快頭部血液循環(huán)，增加大腦血流量，使腦細(xì)胞獲得更充分的氧氣和養(yǎng)分。試驗(yàn)資料明，咀嚼墨魚片時(shí)腦血流量平均增加21%，咀嚼布丁時(shí)平均增加16.5%。

　　勤咀嚼增強(qiáng)咬肌活動(dòng)，對(duì)視力發(fā)育亦有益。這一點(diǎn)已為日本秋田大學(xué)醫(yī)學(xué)院衛(wèi)生學(xué)教研室島田副教授的研究所證實(shí)，常吃不需咀嚼的軟食的學(xué)生，視力差的特別多，因此常給孩子吃點(diǎn)硬食有助于預(yù)防近視、弱視等眼病。

　　咀嚼對(duì)牙齒是一種鍛煉，并能使牙齒自潔，可減少牙周病、蛀牙、牙菌斑等牙齒疾病的發(fā)生率。硬食的種類，當(dāng)以水果、胡蘿卜、豆類、動(dòng)物骨、玉米為宜。

　　葷食：兒童餐桌上的重要角色

　　我們常將動(dòng)物性食物稱為葷食，葷食雖然營養(yǎng)豐富，口感也好，但脂肪含量高，故常需限制攝入。不過，兒童絕對(duì)不能像成年人那樣吃素，因?yàn)槿澥吃诠┙o能量、促進(jìn)腦發(fā)育、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收與利用方面功不可沒，特別是葷食中才有的多種不飽和脂肪酸，是孩子體格和智能發(fā)育的“黃金物質(zhì)”，所以兒童食譜中的脂肪含量比成人的高是正常的。在餐桌上，應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)孩子多吃些奶油、畜肉、魚以及禽肉等。