壯腰健腎調(diào)理 補(bǔ)陽調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 乳母食譜  

主料： 鷓鴣 350克  魚肚 150克   

輔料： 火腿 20克  桂圓 15克   

調(diào)料： 料酒 10克  姜 5克  鹽 3克  味精 2克

制作工藝

1. 先將花膠（鱉魚肚）用水浸發(fā)，洗凈切塊，放入沸水中稍燙片刻，取出；

2. 用少許油起鍋，加上湯，姜汁，料酒，鹽和味精，放入鱉肚同煮半小時，取出隔去水分；

3. 將鷓鴣剝后，去毛除內(nèi)臟，剝?nèi)プ炱�，腳尖趾甲及黃衣，然后放沸水中燙過(亦有人用龍眼葉放水中同煮沸，才放入鷓鴣燙水，這樣更佳，以除去腥味)，如采用瘦肉代替燒腩，就要將瘦肉放入沸水燙過備用；

4. 將鷓鴣放入燉盅內(nèi)，隨放入火腿，姜二片，元肉（桂圓），鹽，味精各少許，灑下紹酒，注入上湯和冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋內(nèi)，隔水燉約一小時半左右，即將爆過花膠放入，再燒約十五分鐘即成；

5. 取出姜片不用，調(diào)味原盅上桌。

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、鷓鴣：鷓鴣肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及人體必需的18種氨基酸和鋅、鍶等微量元素，具有壯陽補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體的功效，是男女老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。

2、魚肚：魚肚是海味八珍之一，味道鮮美，營養(yǎng)價值很高。魚肚味甘、性平，入腎、肝經(jīng)；具有補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡。

3、火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

4、桂圓：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質(zhì)極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血安神，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效，是健脾長智的傳統(tǒng)食物，對失眠、心悸、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火癥狀者和孕婦不宜食用。

食譜相克：鷓鴣不可與竹筍同食，令人小腹脹。