【特點】 茄香味農(nóng)，口感綿軟。  
【原料】   
嫩茄子500克，紅辣椒3克，精鹽10克，醬油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。 
【制作過程】   
1、茄子去蒂洗凈，放入容器內(nèi)，放入鹽腌漬，加蓋腌6小時， 取出用涼開水洗凈鹽液，然后切成長條狀備用。 2、將精鹽、醬油、白糖、姜汁、切碎辣椒用開水調(diào)拌，加入茄段中浸泡24小時， 即可淋香油食用。