原料：

　　瘦豬腿肉200克，雞蛋50克，鴨梨200克，青椒50克。

　　調(diào)料：

　　精制油適量，鹽、雞精、白糖、黃酒、淀粉、蔥、姜。

　　制作要點(diǎn)：

　　瘦豬腿肉改刀成片，加入鹽、雞蛋清、少量雞精、蔥姜水(加清水泡成汁)、淀粉拌勻上漿待用。鴨梨削皮去核改刀成片，青椒去籽改刀成菱形片。

　　在燒熱的凈炒鍋中，倒入油燒至四成熱時(shí)，放入肉片煸炒至熟，加入黃酒和適量湯汁，小火燜燒至酥，放入鴨梨片、青椒片，加鹽、雞精、少許白糖調(diào)味，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，淋少許熟油即成。

　　特點(diǎn)：

　　梨香撲鼻，別有風(fēng)味。適合2歲以上嬰幼兒食用。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：

　　瘦豬腿肉質(zhì)地鮮嫩，容易成熟。含有豐富的蛋白質(zhì)、充足的B族維生素和微量元素鋅，有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)腎益血的功用，是嬰幼兒常年食用的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白。鴨梨含有豐富的果糖、葡萄糖、粗纖維和多種維生素及鈣、磷、鐵，還含有檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，具有潤(rùn)肺止咳、生津止渴的效用。青椒含有大量的維生素C，開(kāi)胃消食。此菜可是預(yù)防“秋燥”的水果特效菜啊。