原    料：

　　瘦豬肉５０克，胡蘿卜２００克，香菜２克，炒菜用油５０克，滑肉用油５００克（約耗３０克），香油３克，醬油５克，料酒２克，醋５克，味精１克，精鹽３克，水淀粉１０克。

　　做   法：

　�、佟�將胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲；香菜洗凈，切段待用。

　�、凇�將瘦豬肉切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉１０克、精鹽１克上漿，用熱鍋溫油滑開撈出。

　　③　將炒菜油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥、姜末熗鍋，投入胡蘿卜絲煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油、香菜，攪勻出鍋即成。