原    料：

　　肉餡５０克。胡蘿卜２００克，醬油５克，料酒１克，醋１克，精鹽２克，味精２克，蔥姜少許，淀粉２克，油５０克。

　　做   法：

　�、佟�將胡蘿卜洗凈，切成２厘米長(zhǎng)、１厘米寬、１厘米厚的條。蔥、姜切成末。

　�、凇〕村亙�(nèi)加入約２０克油，燒熱后將胡蘿卜放入，用大火不停地翻炒，使胡蘿卜成熟、變色，油被胡蘿卜吸收后放入盤中。

　　③　炒鍋上火，加入油３０克，燒熱后放入肉餡煸炒，加入蔥姜末、醬油、料酒、醋、鹽、味精，并放入約６０～１００克清水。待鍋開后將胡蘿卜倒入，轉(zhuǎn)入小火燒約１０分鐘，使胡蘿卜入味，然后將淀粉溶于水，倒入鍋中把汁收濃，即可裝盤。