原    料：
豬排骨２５０克，白糖５０克，醋２０克，醬油１０克，料酒５克，蔥段１０克，姜片１０克，植物油５００克（約耗８０克）。
    做   法：
①　將排骨剁成５厘米長(zhǎng)的段，用少許醬油、料酒拌勻腌２０分鐘；用八成熟的油炸透（呈金紅色），撈出瀝油。
②　將排骨放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、白糖、蔥段、姜片燒開，輕微火�局了譅�（約１小時(shí)），加入醋，待湯汁將盡，并粘稠時(shí)，盛入盆內(nèi)即成。