強(qiáng)化鐵且不過敏是選擇“第一口輔食”的標(biāo)準(zhǔn)

　　大多數(shù)家長(zhǎng)在給寶寶添加輔食之初，都會(huì)擔(dān)心自己選擇的輔食無法滿足寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的營養(yǎng)需求。其實(shí)，對(duì)于大多數(shù)寶寶來說，第一口輔食是什么并不是最重要的，重要的是這種輔食可以強(qiáng)化鐵且不會(huì)引起過敏。通常兒科醫(yī)生都會(huì)推薦強(qiáng)化鐵的米粉作為寶寶的第一口輔食。

　　鐵是人體必需的微量營養(yǎng)素，參與血紅蛋白和DNA 合成以及能量代謝等重要生理過程。嬰幼兒如果在胎兒期沒有從母體獲得并儲(chǔ)備足夠的鐵元素，且輔食添加中也沒有補(bǔ)充足量的鐵元素，很容易發(fā)生鐵缺乏和缺鐵性貧血。缺鐵性貧血損害嬰幼兒的免疫功能，影響體格發(fā)育、智能發(fā)育，對(duì)嬰幼兒健康的危害極大。

　　強(qiáng)化鐵如此重要，在輔食添加過程中要避免以下3大誤區(qū)：

　　誤區(qū)1：喝牛奶、吃奶制品容易導(dǎo)致鐵缺乏和缺鐵性貧血

　　這個(gè)誤區(qū)涉及一個(gè)營養(yǎng)學(xué)常識(shí)：當(dāng)出現(xiàn)營養(yǎng)問題時(shí)，不要單純問責(zé)于某種食物，而要從飲食結(jié)構(gòu)找原因。

　　牛奶中鈣含量豐富，鐵含量確實(shí)很少，所以配方奶粉會(huì)在牛奶的基礎(chǔ)上對(duì)一些營養(yǎng)素進(jìn)行補(bǔ)充和調(diào)整。如果在攝入牛奶和奶制品的同時(shí)，攝入其他含鐵豐富的食物，如動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、禽畜肉類等，是不會(huì)導(dǎo)致鐵缺乏和缺鐵性貧血的；如果在攝入牛奶和奶制品的同時(shí)，含鐵的食物攝入嚴(yán)重不足，那么鐵缺乏和缺鐵性貧血的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。但這顯然不是牛奶和奶制品的錯(cuò)！

　　誤區(qū)2：菠菜和紅棗是補(bǔ)鐵的首選食物

　　這個(gè)誤區(qū)涉及又一個(gè)營養(yǎng)學(xué)常識(shí)：評(píng)價(jià)某種食物是不是補(bǔ)充某營養(yǎng)素的好食物，不僅要考慮這種食物中某種營養(yǎng)素的含量，還要考慮這種食物中某營養(yǎng)素的吸收率。

　　鐵在食物中以非血紅素鐵（三價(jià)鐵）和血紅素鐵（二價(jià)鐵即亞鐵）的形式存在，通常是以非血紅素鐵為主，血紅素鐵只存在于動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、禽畜肉類等食物中。血紅素鐵不受其他膳食因素的影響，吸收率較高，大約在20%以上，非血紅素鐵易受其他膳食因素（如谷物蔬菜中的植酸、草酸，茶葉咖啡中的多酚類物質(zhì)等）的影響而吸收率較低，為1%～5%（不超過10%）。

　　菠菜等綠葉菜中鐵的含量一般都比較高，如，菠菜含鐵2.9mg/100g、薺菜為5.4mg/100g、莧菜為5.4mg/100g、油菜為 5.9mg/100g。但綠葉菜中的鐵屬于非血紅素鐵，吸收率低。以菠菜為例，鐵的實(shí)際吸收率大約只有1.3%。因?yàn)椴げ吮旧砗�有大量草酸，即使用水焯過后，菠菜中草酸的含量仍然較高，不但干擾菠菜中（非血紅素）鐵的吸收，還會(huì)干擾其他食物中非血紅素鐵的吸收。因此，菠菜等綠葉菜不算是補(bǔ)鐵的最佳食物。

　　同理，干紅棗中鐵的含量約為2.3mg/100g，鐵的吸收率較低（＜5%），也不能作為補(bǔ)鐵的首選輔食。

　　誤區(qū)3：蛋黃是補(bǔ)鐵的最佳輔食

　　雞蛋黃中的鐵含量約為7mg/100g，鐵的吸收率較低（約為3%），所以不能作為補(bǔ)鐵的首選輔食。然而蛋黃富含各種營養(yǎng)素，且原料易得，對(duì)嬰幼兒來說，仍不失為一種物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)輔食。

　　不過要特別說明一點(diǎn)：蛋黃易引起過敏。如發(fā)現(xiàn)蛋黃過敏，可延后至8月齡甚至1歲后試加。

　　TIPS ：飲食中鐵的最好來源

　　補(bǔ)鐵對(duì)嬰幼兒來說極為重要，強(qiáng)化鐵米粉是值得推薦的第一口輔食。

　　除了強(qiáng)化鐵米粉之外，光吃植物性食物補(bǔ)鐵不太現(xiàn)實(shí)，飲食中鐵的良好來源主要為動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、禽畜肉類等。