強化鐵且不過敏是選擇“第一口輔食”的標準

　　大多數家長在給寶寶添加輔食之初，都會擔心自己選擇的輔食無法滿足寶寶生長發(fā)育的營養(yǎng)需求。其實，對于大多數寶寶來說，第一口輔食是什么并不是最重要的，重要的是這種輔食可以強化鐵且不會引起過敏。通常兒科醫(yī)生都會推薦強化鐵的米粉作為寶寶的第一口輔食。

　　鐵是人體必需的微量營養(yǎng)素，參與血紅蛋白和DNA 合成以及能量代謝等重要生理過程。嬰幼兒如果在胎兒期沒有從母體獲得并儲備足夠的鐵元素，且輔食添加中也沒有補充足量的鐵元素，很容易發(fā)生鐵缺乏和缺鐵性貧血。缺鐵性貧血損害嬰幼兒的免疫功能，影響體格發(fā)育、智能發(fā)育，對嬰幼兒健康的危害極大。

　　強化鐵如此重要，在輔食添加過程中要避免以下3大誤區(qū)：

　　誤區(qū)1：喝牛奶、吃奶制品容易導致鐵缺乏和缺鐵性貧血

　　這個誤區(qū)涉及一個營養(yǎng)學常識：當出現營養(yǎng)問題時，不要單純問責于某種食物，而要從飲食結構找原因。

　　牛奶中鈣含量豐富，鐵含量確實很少，所以配方奶粉會在牛奶的基礎上對一些營養(yǎng)素進行補充和調整。如果在攝入牛奶和奶制品的同時，攝入其他含鐵豐富的食物，如動物肝臟、動物全血、禽畜肉類等，是不會導致鐵缺乏和缺鐵性貧血的；如果在攝入牛奶和奶制品的同時，含鐵的食物攝入嚴重不足，那么鐵缺乏和缺鐵性貧血的風險會增加。但這顯然不是牛奶和奶制品的錯！

　　誤區(qū)2：菠菜和紅棗是補鐵的首選食物

　　這個誤區(qū)涉及又一個營養(yǎng)學常識：評價某種食物是不是補充某營養(yǎng)素的好食物，不僅要考慮這種食物中某種營養(yǎng)素的含量，還要考慮這種食物中某營養(yǎng)素的吸收率。

　　鐵在食物中以非血紅素鐵（三價鐵）和血紅素鐵（二價鐵即亞鐵）的形式存在，通常是以非血紅素鐵為主，血紅素鐵只存在于動物肝臟、動物全血、禽畜肉類等食物中。血紅素鐵不受其他膳食因素的影響，吸收率較高，大約在20%以上，非血紅素鐵易受其他膳食因素（如谷物蔬菜中的植酸、草酸，茶葉咖啡中的多酚類物質等）的影響而吸收率較低，為1%～5%（不超過10%）。

　　菠菜等綠葉菜中鐵的含量一般都比較高，如，菠菜含鐵2.9mg/100g、薺菜為5.4mg/100g、莧菜為5.4mg/100g、油菜為 5.9mg/100g。但綠葉菜中的鐵屬于非血紅素鐵，吸收率低。以菠菜為例，鐵的實際吸收率大約只有1.3%。因為菠菜本身含有大量草酸，即使用水焯過后，菠菜中草酸的含量仍然較高，不但干擾菠菜中（非血紅素）鐵的吸收，還會干擾其他食物中非血紅素鐵的吸收。因此，菠菜等綠葉菜不算是補鐵的最佳食物。

　　同理，干紅棗中鐵的含量約為2.3mg/100g，鐵的吸收率較低（＜5%），也不能作為補鐵的首選輔食。

　　誤區(qū)3：蛋黃是補鐵的最佳輔食

　　雞蛋黃中的鐵含量約為7mg/100g，鐵的吸收率較低（約為3%），所以不能作為補鐵的首選輔食。然而蛋黃富含各種營養(yǎng)素，且原料易得，對嬰幼兒來說，仍不失為一種物美價廉的優(yōu)質輔食。

　　不過要特別說明一點：蛋黃易引起過敏。如發(fā)現蛋黃過敏，可延后至8月齡甚至1歲后試加。

　　TIPS ：飲食中鐵的最好來源

　　補鐵對嬰幼兒來說極為重要，強化鐵米粉是值得推薦的第一口輔食。

　　除了強化鐵米粉之外，光吃植物性食物補鐵不太現實，飲食中鐵的良好來源主要為動物肝臟、動物全血、禽畜肉類等。