細(xì)菌性變質(zhì)：奶粉在含水量正常時(shí)，細(xì)菌不會(huì)繁殖，反而會(huì)隨時(shí)間的延長而下降，但如含水量超過5%，細(xì)菌會(huì)生長，引起奶粉變質(zhì)。
　　
　　吃奶粉會(huì)吃出“瘋牛病”嗎?
　　
　　把歐洲人的心都鬧亂了的瘋牛病，使許多人對(duì)進(jìn)口奶粉心存疑惑，那么，以牛奶為原料制造的奶粉會(huì)不會(huì)也跟瘋牛病掛上鉤呢?
　　
　　首先可以肯定一點(diǎn)：牛奶不會(huì)傳染瘋牛病。已有最新消息證實(shí)：在牛奶與瘋牛病之間未發(fā)現(xiàn)任何聯(lián)系。因?yàn)榀偱２≈辉谂５哪X部、中樞神經(jīng)系統(tǒng)和腸內(nèi)被發(fā)現(xiàn)，未發(fā)現(xiàn)通過牛奶感染。事實(shí)上，由國際食品協(xié)會(huì)、歐盟及其他權(quán)威機(jī)構(gòu)所進(jìn)行的大量測試也揭示了這一點(diǎn)：牛奶中不會(huì)有瘋牛病的感染源。
　　
　　看來，瘋牛病的疑惑可以趕跑了，可牛畢竟還有其他疾病。有資料統(tǒng)計(jì)，目前我國奶牛結(jié)核病的發(fā)病率高達(dá)10%，據(jù)悉天津市部分奶牛場已檢出了帶有結(jié)核病菌的奶牛。這些牛類疾病對(duì)奶粉的質(zhì)量會(huì)有怎樣的影響呢?為此，筆者采訪了中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋昆岡先生。
　　
　　宋先生介紹說，結(jié)核病是人畜共患的病種，在奶牛中，結(jié)核病牛有一定比例，除此之外，還有一種牛特有的病。針對(duì)這種情況，衛(wèi)生防疫部門與企業(yè)都已對(duì)奶牛進(jìn)行了定期檢疫，發(fā)現(xiàn)病牛立即隔離，所產(chǎn)牛奶不得出售。因此，宋先生告誡廣大消費(fèi)者：牛奶加工廠對(duì)牛奶衛(wèi)生質(zhì)量的控制是很嚴(yán)格的，只要購買牛奶時(shí)注意以下兩點(diǎn)，就可以確保安全：一是購買牛奶要到正規(guī)商場，認(rèn)準(zhǔn)品牌；二是不要購買未經(jīng)加工的牛奶，特別是那些所謂的“牽著牛賣牛奶”的“鮮奶”。
　　
　　“好奶粉”好在哪里?
　　
　　成分：除營養(yǎng)均衡外，更針對(duì)寶寶的需求做機(jī)能性選擇，對(duì)于奶粉中所添加的特殊配方，有臨床實(shí)驗(yàn)證明或報(bào)告。
　　
　　品牌信用：以有研發(fā)背景的大品牌為首選，尤其具國內(nèi)外長期銷售歷史，從研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、制造皆由同一家公司操作，確保產(chǎn)品品質(zhì)。
　　
　　包裝標(biāo)示清楚：包裝外明確標(biāo)有營養(yǎng)成分、營養(yǎng)分析、制造日期、保存期限、使用方法。
　　
　　專業(yè)服務(wù)：提供消費(fèi)者售后服務(wù)及長期專業(yè)咨詢。
　　
　　售價(jià)合理：因奶粉成分多半大同小異，故對(duì)標(biāo)榜特殊成分或功效而售價(jià)特別昂貴的奶粉要特別小心，以免受騙。