北京市政府食品安全辦公室專家提醒廣大消費(fèi)者，選購大閘蟹應(yīng)到正規(guī)的超市、水產(chǎn)品批發(fā)零售市場(chǎng)或大閘蟹專賣店購買。

　　據(jù)食品專家介紹，挑選大閘蟹產(chǎn)品要做到五看：

　　一看蟹殼，色澤鮮明，呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)；

　　二看肚臍，一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹，肚臍突出且用手掂，感覺“重”的，一般都脂肥膏滿；

　　三看蟹足，蟹足上“腳毛”叢生，一般都膘足體健；

　　四看活力，將蟹身翻轉(zhuǎn)過來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)的，活力強(qiáng)；

　　五看爬行，爬行時(shí)肚腹離地是好蟹。

　　專家提醒，大閘蟹雖然味道鮮美，但它生長在江、河、湖底的泥里，常以不潔動(dòng)植物為食，再加上蟹肉中含有比豬肉、魚肉高好幾倍的蛋白質(zhì)，蟹死后蛋白質(zhì)會(huì)迅速分解，細(xì)菌大量繁殖，吃蟹時(shí)如果不注意衛(wèi)生，很容易發(fā)生食物中毒。

　　大閘蟹怎樣吃才安全？專家介紹了五種方法：

　　一、要選購活的、質(zhì)量較好的螃蟹，不要吃死蟹；

　　二、蒸螃蟹前，要將螃蟹洗刷干凈；

　　三、螃蟹一定要煮熟、煮透再食用，不要吃未經(jīng)徹底煮熟的蟹；

　　四、食用前，應(yīng)把螃蟹的胃、腸等不能食用的部分去掉；

　　五、吃螃蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等調(diào)味品，不但增加食欲，還可起到一定的殺菌作用。

　　專家強(qiáng)調(diào)，吃蟹要注意飲食禁忌：

　　一是不要與柿子同食，因?yàn)槭磷又泻�有鞣酸物質(zhì)，而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)，兩者同食，會(huì)使蟹中的蛋白質(zhì)凝固硬化，進(jìn)食過量容易引致胃腸道不適；

　　二是蟹類產(chǎn)品具有活血化淤的功效，有可能導(dǎo)致流產(chǎn)，因而孕婦千萬不要過多吃大閘蟹進(jìn)補(bǔ)；

　　三是患有肝臟疾病、腎功能不全、高血壓、高血脂、糖尿病、過敏體質(zhì)、腹瀉、胃痛的人，最好不食或少食蟹肉。