一、課題研究的現(xiàn)實背景及意義：

　　幼兒期是孩子生長發(fā)育的關(guān)鍵期，養(yǎng)成良好的進餐行為習(xí)慣，攝取豐富的營養(yǎng)是幼兒健康成長的保證。然而，大多數(shù)的幼兒在家吃飯都是要爸爸媽媽喂，使幼兒在家中養(yǎng)成許多不良的進餐習(xí)慣，導(dǎo)致很多幼兒對進餐不感興趣，有時甚至表現(xiàn)為厭惡，進餐時思想分散，注意力不集中，常常將飯菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有時還故意將飯菜嘔吐在碗內(nèi)。有的幼兒是邊吃飯，邊跑，邊玩，有的幼兒雖然會自己吃, 但習(xí)慣不好,滿桌滿地都是飯粒、菜湯。在進餐速度上幼兒也有很大的差別，有許多幼兒有嚴重的挑食現(xiàn)象。小班幼兒是幼兒跨入集體生活的一個轉(zhuǎn)折點，也是進行常規(guī)教育的關(guān)鍵期。進餐習(xí)慣對小班幼兒來說是一個至關(guān)重要的常規(guī)，對幼兒的健康成長具有一定的意義。平衡的膳食、合理的營養(yǎng)是保證幼兒健康成長的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，而良好的進餐習(xí)慣是促進幼兒身心健康成長的保障。因此從小培養(yǎng)幼兒良好的進餐習(xí)慣是十分必要的。特提出本次課題研究：小班幼兒進餐習(xí)慣養(yǎng)成教育的行動研究。

　　二、國內(nèi)外相關(guān)課題研究綜述：

　�。ㄒ唬�《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中明確要求：“幼兒園應(yīng)把促進幼兒的健康放在工作的首位。”其在健康領(lǐng)域目標(biāo)第二條中有明確表述：生活、衛(wèi)生習(xí)慣良好，有基本的生活自理能力。在健康領(lǐng)域內(nèi)容與要求中也明確提出：“幼兒園要與家長配合，根據(jù)幼兒需要建立科學(xué)的生活常規(guī)。培養(yǎng)幼兒良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等生活習(xí)慣和生活能力。”

　�。ǘ�）《3--6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中提出：幼兒階段是兒童身體發(fā)育和機能發(fā)展極為迅速的時期，發(fā)育良好的身體、愉快的情緒、強健的體質(zhì)、良好的生活習(xí)慣和基本生活能力是幼兒身心健康的重要標(biāo)志，也是其他領(lǐng)域?qū)W習(xí)與發(fā)展的基礎(chǔ)。為有效促進幼兒身心健康發(fā)展，成人應(yīng)為幼兒提供合理均衡的營養(yǎng)，滿足幼兒生長發(fā)育的需要，幫助幼兒養(yǎng)成良好的生活飲食與衛(wèi)生習(xí)慣。

　�。ㄈ�）國內(nèi)外的研究一致表明：在個體的發(fā)展過程中，幼兒的某些行為有一個關(guān)鍵期，在這個時期內(nèi)個體處在一種積極的準(zhǔn)備和接受狀態(tài)，如果給予必要的刺激和幫助，某種行為能力就會迅速發(fā)展起來，并產(chǎn)生長久的影響。尤其學(xué)前期幼兒，他們的可塑性強，能夠敏銳地接受外界的各種信息，因而也是了解社會、學(xué)習(xí)各種行為、規(guī)則要求的理想時期，更是進餐等良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的最佳時期。

　　三、課題研究的目標(biāo)、內(nèi)容及對象（一）本課題研究目標(biāo)：

　　1.衛(wèi)生進餐：餐前洗手，餐后漱口，注意桌面清潔。

　　2.健康進餐：不厭食，能情緒愉快的進餐；不挑食，愛吃各種蔬菜瓜果等新鮮食品。

　　3.禮貌進餐：吃飯保持安靜，不大聲喧嘩。正確使用餐具，不用手抓飯。用餐后餐具物歸原處。

　　4.快樂進餐：利用兒歌、談話等形式，使幼兒樂意進餐。

　�。ǘ�）本課題研究的內(nèi)容：

　　1.通過調(diào)查，讓幼兒知道餐前準(zhǔn)備的重要性并進行合理的指導(dǎo)。

　　2.小班幼兒進餐技能的指導(dǎo)并進行良好進餐行為習(xí)慣的培養(yǎng)。

　　3.糾正幼兒的不良進餐行為，并初步探索解決問題的方法。

　　4.家園配合培養(yǎng)幼兒良好的進餐習(xí)慣。

　　本課題研究對象：2013年入學(xué)的全體小班幼兒。

　　四、課題研究實施的措施：

　�。ㄒ唬┱{(diào)查了解幼兒進餐行為現(xiàn)狀。

　　1.通過家訪、調(diào)查、座談、觀察等手段，了解小班剛?cè)雸@幼兒進餐行為的現(xiàn)狀，如：包括餐前是否懂得洗手，能否獨立進餐；會不會偏食，用餐時間等。

　　2.分析小班幼兒造成進餐不良習(xí)慣問題的諸多原因。如：是否是家長在家喂孩子吃飯習(xí)慣了，或是口味的變化、環(huán)境的變化，才出現(xiàn)了各種各樣的進餐問題等。

　�。ǘ�）多方面、多形式地培養(yǎng)小班幼兒進餐行為習(xí)慣。

　　1.利用各種集體教育活動培養(yǎng)幼兒的進餐習(xí)慣。如可以通過學(xué)習(xí)《憫農(nóng)》《胖胖和瘦瘦》等類似的古詩或故事、兒歌，告訴幼兒我們要愛惜糧食，不能隨便浪費。也可在餐前讓孩子猜猜今天中午吃什么菜，讓幼兒漸漸放松心情。還可以向孩子們介紹今天要吃的食物，告訴幼兒這些食物吃下去對自己有哪些好處，幼兒了解了以后，就會有所期待，很想嘗嘗這種食物的味道。

　　2.在一些特定的時間對進餐行為加以示范傳授，在現(xiàn)場進行規(guī)范的演示，有利于幼兒的進一步的掌握。比如餐前洗手。在教她們洗手之前，我們可以準(zhǔn)備一張正確洗手的步驟圖，然后可以要幼兒一邊看著圖一邊學(xué)著老師洗手：先把袖子卷起來，再把小手在水里打濕，用一點洗手液，然后是手指搓搓，手心搓搓，手背搓搓，最后用水沖干凈，用毛巾擦干就完成了。

　　3.積極開展各類區(qū)角、游戲活動，為幼兒掌握及鞏固良好進餐行為提供的機會和條件。如可以利用“娃娃家”這一孩子們十分喜歡的游戲來教導(dǎo)孩子如何正確使用餐具，喂小寶寶吃飯，比一比誰當(dāng)起“爸爸”“媽媽”來最像。

　　4.利用環(huán)境進行濡染，有目的、有計劃地進行進餐行為的培養(yǎng)和訓(xùn)練。比如吃胡蘿卜，我們可以向幼兒介紹可愛的大白兔也愛吃胡蘿卜，吃了胡蘿卜我們就會像大白兔一樣跳的很高很高，我們還可以長高。針對部分孩子吃飯慢的現(xiàn)象，我們可以鼓勵他們誰把飯吃的干凈且快的寶寶可以得到小貼畫等獎勵，這樣那些不專心吃飯的幼兒就會相互比著吃，吃飯的積極性很高。飯后我們可以告訴幼兒要把餐具放到指定的地方，并且要整理好并親身演示給他們正確的擺放方式，每次對于擺放好的幼兒我們都予以表揚，其他幼兒也會紛紛效仿。