原料：面粉、雞蛋、菠菜、適量高湯、熬熟的植物油

　　做法：

　　只取蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán)，搟成條狀后切成薄片。

　　將菠菜洗凈，用開水燙熟，撈出后切末備用。

　　將高湯放入鍋內(nèi)，待湯燒開后下入刀切面，煮熟爛，淋入雞蛋黃，再加入菠菜末，盛入小碗內(nèi)即可。