谷類及其制品-常見食物營(yíng)養(yǎng)含量

單位：含量/100克

食物名稱	水分（g）	蛋白質(zhì)（g）	脂肪（g）	碳水化合物（g）	熱能		鈣 （mg）	磷 （mg）	鐵 （mg）	胡蘿卜素（mg）	硫胺素 （mg）	核黃素 （mg）	尼克酸 （mg）
					千焦耳	千卡
稻米（燦，標(biāo)一）	13.0	7.8	1.3	76.6	1460	349	9	203	2.4	0	0.19	0.06	1.6
稻米（粳，標(biāo)一）	14.0	6.9	1.7	76.0	1452	347	10	200	1.5	0	0.24	0.05	1.5
小麥粉（富強(qiáng)粉）	13.0	9.4	1.4	75.0	1464	350	25	162	2.6	0	0.24	0.07	2.0
小麥粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）	12.0	9.9	1.8	74.6	1481	354	38	268	4.2	0	0.46	0.06	2.5
面條	33.0	7.4	1.4	56.4	1121	268	60	208	4.0	0	0.35	0.04	1.9
饅頭（標(biāo)準(zhǔn)粉）	44.0	9.9	1.8	42.5	946	226	38	268	4.2	0	0.31	0.05	2.3
燒餅	34.0	7.4	1.4	55.9	1113	266	29	200	3.2	0	0.21	0.05	2.3
油條	31.2	7.8	10.4	47.7	1322	316	25	153	…	0	0.14	…	2.2
面筋	74.8	22.4	0.2	1.3	406	97	78	200	6.2	0	…	…	…
烤麩	63.0	24.2	3.1	8.9	669	160	59	98	7.0	0	0.05	0.03	0.18
燕麥	9.7	15.6	3.2	66.7	1498	358	…	…	…	0	…	…	…
蕎麥面	12.2	9.2	1.5	74.3	1456	348	40	202	…	0	…	0.14	2.1
小米	11.1	9.7	3.4	72.8	1515	362	29	240	4.7	0.19	0.57	0.12	1.6
玉米（黃、干）	12.0	8.5	4.3	72.2	1515	362	22	210	1.6	0.10	0.34	0.10	2.3
玉米面（黃）	13.4	8.4	4.3	70.2	1477	353	34	…	…	0.13	0.31	0.10	2.0
窩窩頭	54.0	7.2	3.2	33.3	799	191	33	151	2.1	…	0.15	0.07	1.0
高粱米（東北,紅）	11.4	8.4	2.7	75.6	1506	360	7	188	4.1	…	0.26	0.09	1.5
芝麻	2.5	1.9	61.7	4.3	2761	660	564	368	50.0	…	…	…	…