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紅燴牛肉膏

媽咪愛嬰網(wǎng) m.hltdp.com.cn 2008年06月10日 12:54:53 

  主料:牛肉300克,豬肉100克,雞蛋2只,洋蔥100克!
 
  輔料:植物油30克,醬油5克,精鹽3克,砂糖25克,番茄醬25克,水淀粉30克,姜蔥姜水15克,鮮湯60克,黃酒5克!
 
  制法:(1)將牛肉、豬肉洗凈,除去筋膜,剁成肉糜。加精鹽、雞蛋、蔥姜水、黃酒、水淀粉,用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻,待攔出黏性后,將肉糜放入涂過豬油的盤子里面,用手抹平后直接放入沸水鍋內(nèi)蒸25分鐘,冷卻后取出切成小塊!
 
     (2)洋蔥切成絲備用 
 
    。3)炒鍋燒熱,倒入植物油,放入洋蔥煸透,加少許水后加蓋燜煮,至香氣外溢時(shí)揭蓋,加入番茄醬,待熬出紅油時(shí)加鮮湯、砂糖、精鹽、醬油及切成塊的肉膏,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燒15分鐘,用漏勺撈出裝盆。余下汁水用大火收濃,澆在肉膏上即可!
 
  注意:肉膏蒸熟后,要待冷卻透后再切成小塊,否則易碎。 
 
  特點(diǎn):色澤紅亮,味道鮮美,且肉膏極嫩,適合幼兒食用。牛肉含蛋白質(zhì)高,是小兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)品之一;洋蔥能健胃殺菌,可提高幼兒抗病能力。 
 
    適合:牙齒還沒出齊,咀嚼能力還比較差的寶寶。 

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