原    料：

　　● 米飯：２００克。

　　● 珍珠丸子：絞肉４０克、豆薯１０克、蝦米５克、蔥姜少許、洋蔥２０克、米粒２０克。

　　● 炒芥蘭菜：芥蘭菜５０克、姜、胡蘿卜１５克、油１０克。

　　● 鹵素雞：素雞３０克、油５克。

　　做   法：

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　　豆薯、蝦米、洋蔥切碎，拌入絞肉中，再加入鹽、味精、糖、醬油、酒及太白粉調(diào)勻做成一個(gè)一個(gè)的肉丸子，將之置已浸透的米中滾一下，以沾上米粒再放入蒸籠內(nèi)蒸至熟即成。

　�、凇〕唇嫣m菜：

　　胡蘿卜以切花器按好花型起油鍋先爆香姜再放整片未切開(kāi)的芥蘭菜等與胡蘿卜同炒，再以鹽、味精調(diào)味，起鍋前灑上酒即可。

　�、邸←u素雞：

　　素雞放入鹵汁中鹵至入味，切片即可供食。