用料

　　小黃魚 5條

　　西蘭花

　　雞蛋 1只

　　姜 1/2小塊

　　調(diào)和油

　　料酒 2大勺

　　味精

　　面粉

　　生粉

　　白胡椒粉

　　鹽

　　蕃茄沙司

　　花樣魚排的做法

　　將小黃魚切頭去尾洗凈

　　從中間將小黃魚切開，注意別切斷，用刀將中間一根主魚骨剃掉

　　魚入容器，放入鹽、味精、料酒、姜絲，用手抓拌一下腌制10分鐘

　　水燒開，將西蘭花焯水1分鐘左右，焯時(shí)加入鹽和幾滴油以保持其翠綠

　　將面粉、生粉以1：1的比例和白胡椒粉入盤中拌勻

　　魚周身拍上拌好的粉

　　將雞蛋入另一深些的容器中打散，將拍好粉的魚在蛋液中裹一下

　　鍋入油燒五成熱，下入魚小火中小火炸制

　　一面炸金黃后翻面炸成金黃色撈出瀝油，放在圍擺好西蘭花的盤中即可