材料

　　米飯一大碗（兩人份，也最好是過夜的米飯），雞蛋兩個，蝦仁一些，洋蔥1個，銀杏半袋

　　做法

　　步驟1：洋蔥洗凈切塊，銀杏包裝中取出后沖洗干凈。

　　步驟2：將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼�用，鍋里�?湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然后把雞蛋從鍋里取出待用。

　　步驟3：起鍋放油，燒熱后先放入洋蔥塊，銀杏先煸炒幾下。然后倒入蝦仁，加少許鹽翻炒下，盛出待用。

　　步驟4：倒入米飯炒散炒均勻后，倒入雞蛋花和蝦仁銀杏這些配料，加適量的鹽翻炒下幾下，撒少許小香蔥即可出鍋。