材料

　　雞蛋3個，黃瓜1根，胡蘿卜1根，肉松適量，淀粉5克（約1茶匙），鹽2克（約半茶匙）適量，沙拉醬適量

　　做法

　　1、雞蛋去殼放入碗中，加入淀粉和鹽，打散待用。

　　2、平底鍋放火上燒熱，用噴壺將油均勻在鍋底噴一層（或者倒入適量油，轉動鍋讓油均勻布滿鍋底，再將多余的油倒出），轉小火，倒入適量蛋液在鍋中，轉動鍋讓蛋液均勻布滿鍋底。

　　3、待蛋餅變色，邊緣變硬時，揭起蛋餅邊緣翻一面，待另一面變色時取出待用，如此將所有蛋液煎成蛋餅。

　　4、黃瓜洗凈切成條或者片，胡蘿卜洗凈去皮切成絲，胡蘿卜絲放入放了少許鹽和油的滾水中稍汆，然后用涼水沖洗，瀝干待用。

　　5、將壽司簾平放（如果沒有就不用），將一張蛋餅放在上面，放上一些黃瓜片。

　　6、再放上一些肉松，放上一些胡蘿卜絲，象卷壽司一樣將雞蛋餅卷起來，壓緊，在封口的地方抹一些沙拉醬，使其牢固。

　　7、將雞蛋卷切成3厘米左右長的段，擺盤。

　　8、選擇自己喜歡的口味的沙拉醬，用裱花袋將其擠在蛋卷上即可，如果沒有裱花袋，用勺子將沙拉醬抹在蛋卷上也可。