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兒童食譜卷類:肉松蛋糕卷

媽咪愛嬰網(wǎng) m.hltdp.com.cn 2016年12月14日 10:34:54 

  材料

肉松蛋糕卷

  1:低筋面粉(Cake flour)75克(1/2杯,直接從面袋里舀的),泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙,鹽1/2茶匙,用叉子拌勻備用;

  2:蛋白4個,白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙,糖3大匙(42克);

  3:蛋黃4個,糖(28克)2大匙,玉米油(36克)3大匙,水2.5大匙;

  4:蔥花2大匙,芝麻2茶匙。肉松5-6大匙,我用自己做的肉松,做法見福建肉松。只要做到炒松那一步,最后不要放油至酥;

  5:蛋黃醬(Mayonnaise)2大匙,可省。

  注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

  做法

  1、23x32厘米的烤盤底部鋪上烤盤紙,均勻撒上4料里的蔥花和芝麻待用。用兩個干凈無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用攪拌器高速打幾分鐘到發(fā),接著加入糖3大匙再打2分鐘。

  2、接著用攪拌器高速打蛋黃1分鐘,加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打勻,然后加入1料,中速打1-2分鐘到均勻即可。

  3、將先前打發(fā)的蛋白1/3放入蛋黃糊里,用橡皮刀拌勻。然后將蛋黃糊到入打發(fā)的蛋白里,用橡皮刀從上往下輕輕翻拌均勻。

  4、然后將面糊倒入事先準備好的烤盤里,抹平上面。將烤盤放入預熱至340F/170oC的烤箱內(nèi),烤 20分鐘拿出。

  5、用小刀將四周剝離烤盤,蛋糕倒扣到干凈的烤盤紙上,撕掉底部烤盤紙,少少切掉四邊,蓋上一張干凈的烤盤紙,蛋糕翻轉過來,沒有蔥花芝麻的一面朝上,然后圖上蛋黃醬(不喜歡可以不放),再均勻撒上4料里的肉松,將蛋糕卷沿短邊卷起,后面用搟面杖幫忙,用烤盤紙包好,兩頭捏緊,放冰箱約1-2小時定型,打開烤盤紙,切片食用。

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