材料

　　春卷皮

　　4片

　　嫩豆腐/硬豆腐

　　120g

　　培根

　　2片

　　雞蛋

　　2個

　　起司絲

　　約30g

　　鹽、黑胡椒粉

　　各少許

　　蔥粒、橄欖油

　　各適量

　　做法

　　step1 1

　　將豆腐壓散；雞蛋加少許鹽攪散成蛋液。

　　step2 2

　　培根加少許油煎至表面微焦黃，取出并切小塊。

　　step3 3

　　春卷皮攤平，于表面抹上一層薄橄欖油。

　　step4 4

　　然后稍微錯開交疊鋪在直徑 20cm 的平底鍋上。開小火，將蛋液倒入。

　　step5 5

　　再將散豆腐用湯匙慢慢地舀入，完全地鋪滿上去，并灑下少許鹽調味。

　　step6 6

　　然后再將培根小塊和起司絲撒滿后蓋上鍋蓋，以小火煎約 10-12 分鐘。

　　step7 7

　　起司溶化后，可熄火，撒上蔥粒即可。

　　step8 8

　　春卷皮涂上少許油煎過后會變得很酥脆。