材料

　　蛋白170g，細砂糖185g，蛋黃85g，細砂糖220g，鹽1g，沙拉油40g，奶水20g，低筋面粉85g，發(fā)粉2g，檸檬汁15g，檸檬皮末1大匙，檸檬奶油：適量，發(fā)泡奶油100g

　　做法

　　1.蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋面粉、發(fā)粉分別過篩后加入拌勻，成蛋黃面煳。

　　2.蛋白先加入檸檬汁攪拌至發(fā)泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏干性發(fā)泡，成蛋白面煳。

　　3.先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黃面煳中拌勻后，將剩余蛋白面煳加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體面煳。

　　4.取烤盤，內(nèi)部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

　　5.檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發(fā)泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。

　　6.取出烤好的蛋糕體倒扣于白報紙上，撕掉底部白報紙后以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，于開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。

　　7.將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。