材料

　　餅干底（奧利奧餅干1包、黃油40克）、奶酪糊（奶油奶酪250克、細(xì)砂糖30克、檸檬汁1小勺）、動(dòng)物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍(lán)莓果醬（藍(lán)莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺）、蛋糕裝飾（藍(lán)莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁）。

　　做法

　　藍(lán)莓果醬制作過程：

　　1、藍(lán)莓洗凈后直接放在鍋中加熱；

　　2、加熱至出湯沸騰后加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻；

　　3、熬煮至粘稠后關(guān)火；

　　4、放涼后加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。

　　蛋糕制作過程：

　　1、奧利奧餅干放入攪拌機(jī)攪碎；

　　2、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻；

　　3、蛋糕模底部墊錫紙，放入餅干碎；

　　4、用手將餅干碎鋪平并在模具邊緣按出起伏狀圍邊；

　　5、吉利丁片泡入清水中二三十分鐘，讓它充分吸足水分；

　　6、奶油奶酪切小塊隔溫水?dāng)嚧颍?/p>

　　7、加入細(xì)砂糖，檸檬汁后繼續(xù)攪打至無(wú)明顯顆粒的糊狀后備用；

　　8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發(fā)狀態(tài)；

　　9、將淡奶油與奶酪糊混合攪拌；

　　10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態(tài)；

　　11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻；

　　12、將蛋糕糊倒入模具一半后加入藍(lán)莓果醬；

　　13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平；

　　14、倒入水果凝膠；

　　15、點(diǎn)綴好藍(lán)莓果粒后入冰箱冷藏；

　　16、冷藏好取出用吹風(fēng)機(jī)吹模具周圍邊緣后脫模食用

　　小訣竅

　　餅干底方面用消化餅干，奧利奧餅干均可，攪拌時(shí)注意黃油要完全軟化，不然不易拌勻；

　　吉利丁就是魚膠片，是魚膠粉的進(jìn)化產(chǎn)品，沒有魚膠粉的腥氣，適合制作慕斯蛋糕。

　　乳酪慕斯冷藏后用吹風(fēng)機(jī)吹其四周或用熱毛巾捂模具周圍使其四周輕微融化，這樣能夠好的進(jìn)行脫模。