食譜原料
　　菠菜1大把，胡蘿卜半根，小蔥1棵，雞蛋3個(gè)，面粉（120-150克）
制作方法
　　1、胡蘿卜洗凈去皮，擦成絲，還可以再切短些；小蔥洗凈切成蔥花；鍋入少許油，下入胡蘿卜絲和蔥花，中小火煸炒至胡蘿卜變軟；
　　2、菠菜洗凈，放沸水中快速汆燙下后撈出，用涼水沖凈，然后攥干水分，切成段；雞蛋打散，放入菠菜段和炒好的胡蘿卜絲；調(diào)入鹽、香油、胡椒粉拌勻；
　　3、倒入面粉和適量水?dāng)噭颍?br />　　4、平底鍋抹油，倒入面糊（薄厚隨意），小火煎熟。
適用人群
　　產(chǎn)婦
溫馨提示
　　1.面糊不要太稠，否則口感會(huì)硬不好吃。以用筷子挑起面糊時(shí)能流動(dòng)滴落為佳。
　　2.把胡蘿卜用油先炒一下可以讓餅更好熟，而且胡蘿卜中的營養(yǎng)素能更充分的被人體吸收。
　　3.菠菜不僅宜含β-胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來源，還富含酶，有滋陰潤燥，通利腸胃，補(bǔ)血止血，瀉火下氣。對(duì)津液不足，腸胃失調(diào)口渴思飲，腸燥便秘以及腸結(jié)核、痔瘡、貧血、便血、高血壓等癥，均有一定療效。常吃菠菜，可以幫助人體維持正常視力和上皮細(xì)胞的健康，防止夜盲、增強(qiáng)抵抗傳染病的能力。孕產(chǎn)婦食用菠菜，可調(diào)理脾胃功能，預(yù)防便秘。
　　4.菠菜含有草酸，草酸與鈣結(jié)合易形成草酸鈣，它會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆制品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同食，而應(yīng)盡可能與蔬菜、水果等堿性食品同食，這樣可促使草酸鈣溶解排出，防止結(jié)石。電腦工作者、糖尿病人可常食，脾胃虛寒、腹瀉、便溏者應(yīng)少食，腎炎和腎結(jié)石患者不宜食。