提到脂肪，首先跑到我們腦海中的是大堆大堆的黃油，想到的是很多大腹便便的家伙……但是你知道嗎，脂肪對于寶寶的成長來說也起到不小作用哦，如果寶寶體內(nèi)缺了脂肪，那是萬萬不行的。

　　如果寶寶的身體過于肥胖，那肯定是由于脂肪太多，如果寶寶愛吃高糖高熱量的食物，并且總是每次都吃得很多，那寶寶體內(nèi)的脂肪會急速堆積。當(dāng)寶寶的脂肪消耗量小于儲備量時(shí)，日積月累就會造成脂肪過剩。但是所有脂肪對寶寶都是有害的嗎？

　　脂肪，通常我們把油與脂總稱為脂肪。“油”一般是指豆油、菜籽油、麻油等；“脂”則一般是指豬油、牛油、羊油等。無論脂或油都是由脂肪酸和甘油組成的。

　　脂肪中的脂肪酸可以分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，后者是人體不能合成的，必須由食物供給，所以又被稱做必需脂肪酸。

　　脂肪對寶寶的重要性

　　你知道嗎，脂肪可是寶寶不可缺少的營養(yǎng)素哦。有人把脂肪親切地稱為兒童機(jī)體的“能源寶庫”，因?yàn)橐粋�健康的寶寶體重中有12%是脂肪。所以，如果你的寶寶脂肪攝入的量過少的話，無疑將會影響他的生長和發(fā)育。

　　● 脂肪缺乏會影響到寶寶吸收脂溶性維生素，維生素A、維生素D、維生素E、維生素K都必須溶解于脂肪才能被吸收利用。如果寶寶吸收不到足夠的脂溶性維生素，就會出現(xiàn)皮膚干燥、眼睛干澀、晚上看不到東西等不適癥狀。

　　● 脂肪可以供給熱能。每克脂肪可以提供37.68千焦熱能，對于寶寶們來說，每日總能量35%(30%～50%)是由脂肪供給的，年齡越小需要脂肪相對越多。如果寶寶體內(nèi)缺乏了脂肪，他會經(jīng)常感覺到饑餓和手腳冰涼�？赡芩麜�通過獲取其他食物來補(bǔ)充體內(nèi)所需，比如吃別的零食或者糖類食品。這樣對身體不利。

　　脂肪別樣功能

　　● 脂肪可以構(gòu)成組織。類脂質(zhì)是人體組織細(xì)胞的重要成分，尤其是腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分，所以缺乏脂肪會影響大腦發(fā)育。

　　● 脂肪有保暖和保護(hù)身體健康的作用。儲備脂肪存于皮下肌肉間隙及內(nèi)臟間隙，具有隔熱保溫和支持保護(hù)體內(nèi)臟器，以及保護(hù)關(guān)節(jié)、神經(jīng)等免受外力摩擦、碰撞至傷的作用。

　　● 烹調(diào)時(shí)使用。烹調(diào)時(shí)用脂肪可以促進(jìn)我們的食欲，而且它可以延長食物在胃中停留的時(shí)間，這樣寶寶就不會那么快就感覺到饑餓了。

　　適量獲取脂肪

　　脂肪攝入的過多、過少都會對寶寶的健康有不良影響。如果寶寶攝入脂肪過少，會使寶寶的生長發(fā)育受到很大影響，而攝入過多脂肪就會引起肥胖。有研究數(shù)據(jù)表明，成年后才發(fā)生的肥胖，脂肪的細(xì)胞只增加體積而不增加數(shù)目，可是少年時(shí)發(fā)生的肥胖，脂肪細(xì)胞不但增加體積，而且數(shù)目也會增加；當(dāng)體重減輕時(shí)脂肪細(xì)胞只減少體積，而不減少數(shù)目。所以在寶寶發(fā)育時(shí)期，避免寶寶肥胖是十分重要而且必要的。另外，攝入脂肪過多還會引起寶寶消化不良，容易引發(fā)腸胃道方面的疾病。一般兩歲以下的寶寶平常脂肪的攝取量應(yīng)該在40%～50%之間。

　　哪些食物富含脂肪

　　植物性油脂 植物性油脂中含較多的不飽和脂肪酸，不含膽固醇。但椰子油、棕櫚油除外。脂質(zhì)的主要來源有大豆油、花生油、菜籽油等植物性油脂及牛油、豬油和各種肉類所含的動物性脂肪。

　　魚類 魚類脂肪含量較低，一般為1%～3%，主要分布在皮下和臟器周圍。魚脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，你在給寶寶做魚吃的時(shí)候，在魚的腹部煮熟以后呈現(xiàn)半透明狀的物質(zhì)就是魚的脂肪了。它最明顯的特點(diǎn)是熔點(diǎn)較低，通常呈液態(tài)，人體的消化吸收率為95%左右。海水魚中不飽和脂肪酸的含量高達(dá)70%～80%，多食用魚類，對寶寶的健康大有好處。

　　堅(jiān)果 杏仁、花生、核桃、腰果、栗子等堅(jiān)果含有很多不飽和脂肪酸，食用它們既可以降低膽固醇，還能維持動脈血管的健康和彈性。但是在給寶寶食用堅(jiān)果時(shí)，要注意是否有皮疹等過敏反應(yīng)，要注意量的控制以及喂給寶寶的過程中避免邊吃邊玩或者哭鬧，防止誤吸入氣管，最好將堅(jiān)果研磨碎給寶寶吃。

　　豬牛羊肉 相對于魚肉來講，豬、牛、羊肉所含的脂肪則更多，每100克豬、牛、羊肉里邊的脂肪含量可以達(dá)到10%～50%，我們平日所獲取的大量脂肪主要還是靠這些肉類補(bǔ)足。因此媽媽可以給寶寶食用一些豬牛羊肉的肉末，但是一定要注意攝取適度。

　　糾正脂肪誤區(qū)

　　全脂？脫脂？

　　市面上有很多脫脂牛奶，很多媽媽給寶寶作為營養(yǎng)補(bǔ)充時(shí)，會選擇此類奶粉。但是很多的專家建議，2歲以下的寶寶要喝全脂牛奶，而不是脫脂牛奶。大一些的寶寶仍然需要從飲食中攝入足量的必需脂肪酸，這樣，寶寶的皮膚才能保證健康正常地成長，包括性激素的分泌以及維生素的吸收才可得到保證。但在寶寶2歲之后，每天從脂肪中獲取30%左右的熱量就夠了。

　　脂肪可以放置很長時(shí)間？

　　獲取脂肪過程中，我們經(jīng)常會出現(xiàn)放置一段時(shí)間之后再食用的脂肪，這樣做是不對的。很多研究表明，注意飲食所提供的脂肪的新鮮度，防止脂肪的氧化，是對脂肪提供給人有益營養(yǎng)的絕好保護(hù)。因?yàn)檠趸�的脂肪不但味道苦澀，更主要的是里面的脂肪酸已�?jīng)失去了它應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。這樣即使你給寶寶食用也沒有太多益處。所以一定要注意寶寶獲取脂肪的新鮮指數(shù)。

　　奶油、奶酪可以嗎？

　　經(jīng)測定，每100克奶油中含有80克脂肪，每100克奶酪含有23.5克脂肪，很多媽媽生怕寶寶獲取營養(yǎng)不足，影響發(fā)育，但是又害怕此類食品中脂肪太多，所以不敢給寶寶食用，其實(shí)只要適量食用，從這類食物中獲取一定量脂肪，對寶寶的健康和發(fā)育還是有不少好處的。

　　謹(jǐn)防“另類脂肪”

　　反式脂肪酸

　　什么叫反式脂肪酸呢？其實(shí)在我們的生活中到處都是這類東西——為增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性而添加氫化油的產(chǎn)品中你就可以發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸。薯?xiàng)l、薯片、蛋黃派或草莓派；大部分餅干、方便面、薄脆餅、油酥餅、麻花、巧克力、沙拉醬、炸魚、洋蔥圈、人造黃油特別是黏性人造黃油中都含有很多反式脂肪酸。它們以兩種形式影響著我們的生活：一是擾亂了我們所吃的食品健康，二是改變著我們身體的正常代謝途徑。反式脂肪酸會通過對新陳代謝的影響，從而危害寶寶的身體發(fā)育，同時(shí)還會結(jié)合大腦中的脂質(zhì)，對寶寶中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育產(chǎn)生不利影響。