“立夏喝老鴨湯，三伏天不會(huì)長(zhǎng)痱子”是江西民間的說(shuō)法，這可能和民間認(rèn)為老鴨是涼物有關(guān)。中醫(yī)也認(rèn)為老鴨有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。

　　調(diào)味料：料酒2湯匙，鹽適量。

　　做法：1.筍干洗凈，放入煮沸的開(kāi)水里浸泡兩小時(shí)或更長(zhǎng)，泡至發(fā)軟，撈起沖凈，瀝干水，切段；

　　2.洗凈宰好的老鴨，斬大塊，汆水撈起；

　　3.將8碗水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入筍干，武火煮沸，倒入料酒，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。

　　功效：清熱、滋陰、促食欲、防便秘。