生奶標(biāo)準(zhǔn)全球最差不久前，廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉炮轟中國(guó)乳業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)遭到“個(gè)別大企業(yè)綁架”，是全球最差的牛奶標(biāo)準(zhǔn)，主要體現(xiàn)在“細(xì)菌總數(shù)”和“蛋白質(zhì)含量”兩項(xiàng)指標(biāo)。

　　2010年以前，我國(guó)生乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)是每毫升細(xì)菌總數(shù)不超過(guò)50萬(wàn)個(gè)，蛋白質(zhì)含量最低每百克含2.95克。而去年新修訂的標(biāo)準(zhǔn)，把細(xì)菌指標(biāo)上調(diào)為200萬(wàn)個(gè)，蛋白質(zhì)最低含量下調(diào)至2.8克。新標(biāo)準(zhǔn)中蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家3.0克以上的標(biāo)準(zhǔn)；而菌落總數(shù)放寬3倍后，是美國(guó)、歐盟(10萬(wàn)個(gè))標(biāo)準(zhǔn)的20倍。

　　郭本恒回應(yīng)表示，我國(guó)奶業(yè)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，處于世界中等偏上。但生奶標(biāo)準(zhǔn)，幾乎是全球最差。除了以上“細(xì)菌總數(shù)”和“蛋白質(zhì)含量”指標(biāo)大大落后外，國(guó)際奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還要求檢測(cè)生奶中抗生素、亞硝酸鹽含量等指標(biāo)，“但國(guó)內(nèi)對(duì)此甚至都不作要求”。

　　郭本恒說(shuō)，用如此低的標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)出高級(jí)產(chǎn)品，根本無(wú)法做到。“垃圾生產(chǎn)出來(lái)的就是垃圾”。

　　低標(biāo)準(zhǔn)阻礙奶農(nóng)革新生產(chǎn)方式內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書(shū)長(zhǎng)那丁木德在“乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之爭(zhēng)”中是“低標(biāo)準(zhǔn)派”的代表，他認(rèn)為目前制定牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要從國(guó)情出發(fā)。由于我國(guó)許多地區(qū)飼養(yǎng)奶牛的散戶太多，在生產(chǎn)時(shí)間、細(xì)菌控制等方面眾口難調(diào)。

　　郭本恒對(duì)此表示堅(jiān)決反對(duì)。“低標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)到底不僅傷害消費(fèi)者，也是在害農(nóng)民，因?yàn)轲B(yǎng)兩頭牛的人永遠(yuǎn)不會(huì)就此富裕。中國(guó)加入WTO之后，許多領(lǐng)域都面臨變革，對(duì)于奶業(yè)來(lái)說(shuō)，是時(shí)候改變農(nóng)民的飼養(yǎng)方式了。”

　　郭本恒表示，從三聚氰胺事件爆發(fā)開(kāi)始，這些話在他心里憋了很久。“為何在上海沒(méi)有三聚氰胺？并非因?yàn)楣饷魅闃I(yè)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)三聚氰胺的檢測(cè)，而是因?yàn)樯虾Ｓ?萬(wàn)頭牛，113個(gè)牧場(chǎng)，每家養(yǎng)殖規(guī)模在500頭到600頭，都是規(guī)�；�經(jīng)營(yíng)，奶農(nóng)資產(chǎn)都上千萬(wàn)元。因此育種體系、營(yíng)養(yǎng)配餐體系相當(dāng)完備，從源頭上避免了三聚氰胺。”

　　他介紹，同樣因?yàn)橐?guī)模化經(jīng)營(yíng)，上海的生奶“細(xì)菌總數(shù)”指標(biāo)，普遍可以做到10萬(wàn)個(gè)以下，甚至可以做到3萬(wàn)個(gè)以下，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。

　　監(jiān)管層中庸思想作怪郭本恒還指出，國(guó)內(nèi)有些奶企缺乏誠(chéng)信，“廣告打著牛奶產(chǎn)地‘風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊’，事實(shí)上卻來(lái)自沙塵暴發(fā)源地，奶牛都吃著枯草生長(zhǎng)”。

　　他認(rèn)為，適度營(yíng)銷(xiāo)就像姑娘“化妝”，可以突出優(yōu)勢(shì)獲得消費(fèi)者歡心。但目前國(guó)內(nèi)有些奶企，開(kāi)始“整容”，忽悠消費(fèi)者。

　　“多行不義必自斃。”他說(shuō)，中國(guó)乳業(yè)加工水平在世界上是領(lǐng)先的，現(xiàn)在生奶不過(guò)關(guān)，傷害整個(gè)中國(guó)乳業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。而缺乏誠(chéng)信的企業(yè)，更將面臨淘汰。

　　郭本恒認(rèn)為，我國(guó)奶業(yè)亂象叢生，與政府監(jiān)管力度薄弱有關(guān)，這背后是監(jiān)管層的中庸思想作怪。監(jiān)管薄弱還導(dǎo)致奶業(yè)中的創(chuàng)新得不到足夠的尊重和保護(hù)，新產(chǎn)品推出市場(chǎng)很快就遭到復(fù)制，阻礙企業(yè)研發(fā)、掌握核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　而在具體手法上，他強(qiáng)調(diào)，我國(guó)食品安全監(jiān)管的做法也存在問(wèn)題。“一定要從源頭抓，而不是抓流動(dòng)環(huán)節(jié)，抓生產(chǎn)環(huán)節(jié)，只有把生產(chǎn)的源頭抓起來(lái)，中國(guó)的食品工業(yè)才會(huì)保證安全。”（羊城晚報(bào)，記者 孫毅蕾）新國(guó)標(biāo)倒退了25年？

　　“我同意王丁棉的觀點(diǎn)，新國(guó)標(biāo)關(guān)于生乳標(biāo)準(zhǔn)的降低是一種倒退，而且是全世界最低的！”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師、中國(guó)乳業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事南慶賢教授接受記者專(zhuān)訪時(shí)如是認(rèn)為。

　　1986年《生鮮乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》（即老國(guó)標(biāo)）規(guī)定，生乳蛋白質(zhì)最低值每100克為2.95克，細(xì)菌總數(shù)為每毫升不超過(guò)50萬(wàn)個(gè)。而2010年6月施行的新版《生鮮乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》（即新國(guó)標(biāo)）則把每100克生乳蛋白質(zhì)含量下限從2.95克降到2.80克，菌落總數(shù)上限已改為每毫升200萬(wàn)個(gè)。

　　而國(guó)外生乳蛋白質(zhì)最低值則明顯高于我國(guó)，新西蘭為3.8克，歐美國(guó)家也多在3.2克以上。因此，才有了王丁棉的炮轟：“過(guò)去中國(guó)的牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)在世界范圍就不算高，如今細(xì)菌總數(shù)跟2010年前相比，每毫升提高了150萬(wàn)個(gè)，而蛋白質(zhì)含量則每百克降低了0.15克，堪稱(chēng)全球最差標(biāo)準(zhǔn)，是世界乳業(yè)之恥！”

　　“讓我困惑不解的是，經(jīng)過(guò)25年的發(fā)展，科技水平提高了，經(jīng)濟(jì)生活比以前好了，怎么能把標(biāo)準(zhǔn)放低到如此低的情況？！若單純從數(shù)值上看，甚至連25年前都不如了！世界上所有的乳業(yè)大國(guó)，生乳蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)都至少在3.0以上，而菌落總數(shù)，美國(guó)、歐盟是10萬(wàn)，丹麥?zhǔn)?萬(wàn)，這樣的新標(biāo)準(zhǔn)將我國(guó)和發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)拉得更開(kāi)，對(duì)我國(guó)乳業(yè)發(fā)展是嚴(yán)重倒退！”南慶賢告訴記者。

　　與此觀點(diǎn)針?shù)h相對(duì)的是，內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)那達(dá)木德稱(chēng)：“我們國(guó)家72%奶牛都是散戶飼養(yǎng)。北方絕大部分地區(qū)生產(chǎn)的牛奶，蛋白質(zhì)含量達(dá)不到當(dāng)初的2.95。這樣會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題？乳品企業(yè)按照2.95國(guó)標(biāo)來(lái)執(zhí)行的話，這樣的牛奶都要倒掉！”他認(rèn)為乳品新國(guó)標(biāo)符合中國(guó)國(guó)情，若執(zhí)行更高標(biāo)準(zhǔn)將造成七成奶農(nóng)殺牛倒奶。

　　目前中國(guó)乳品行業(yè)處于初級(jí)階段，國(guó)情決定中國(guó)乳品無(wú)法達(dá)到較高水平，因此降低相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有利于行業(yè)發(fā)展；否則按照較高標(biāo)準(zhǔn)，奶源供應(yīng)將更緊張，優(yōu)質(zhì)奶源將更少。同樣地，該協(xié)會(huì)常務(wù)理事金海隨后稱(chēng)，“人人有牛奶喝比牛奶標(biāo)準(zhǔn)更重要”。

　　對(duì)此，王丁棉尖銳地反駁：“新國(guó)標(biāo)降低標(biāo)準(zhǔn)最終將帶來(lái)少數(shù)乳業(yè)寡頭的壟斷。一些以經(jīng)營(yíng)常溫奶為主的大企業(yè)可收購(gòu)更多原奶，從而有足夠資源占領(lǐng)市場(chǎng)，而對(duì)質(zhì)量要求更高的巴氏奶奶源進(jìn)一步減少，最終影響市場(chǎng)拓展，加劇壟斷。”

　　還有人心里裝著消費(fèi)者嗎？

　　“我不挺巴氏奶也不批評(píng)常溫奶，二者各有利弊。但是新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)讓行業(yè)倒退，讓消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳業(yè)的信心再次遭受重創(chuàng)，已跌入谷底，整個(gè)行業(yè)受損的格局已經(jīng)形成。”南慶賢告訴記者。

　　據(jù)悉，目前農(nóng)業(yè)部正著手制定生乳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生部也正依法對(duì)乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)，并將根據(jù)跟蹤評(píng)價(jià)意見(jiàn)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步修訂完善。但是，南慶賢向記者表示，新國(guó)標(biāo)的制定從始至終，一直受企業(yè)干擾；最具代表性的細(xì)節(jié)是，新國(guó)標(biāo)起初吸納了蒙牛、伊利等大企業(yè)參與，專(zhuān)家起草組組長(zhǎng)王竹天也承認(rèn)新國(guó)標(biāo)是“各方利益協(xié)調(diào)后的產(chǎn)物”。