α-乳清蛋白和β-酪蛋白：增強(qiáng)寶寶抵抗力的黃金蛋白什么樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠強(qiáng)健寶寶體質(zhì)，增強(qiáng)寶寶抵抗力，這已經(jīng)成為媽媽選購(gòu)奶粉的主要關(guān)注點(diǎn)。本月中旬，由新浪網(wǎng)、新生代市場(chǎng)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)以及伊利母嬰營(yíng)養(yǎng)研究中心聯(lián)合舉辦的"中國(guó)嬰幼兒體質(zhì)大調(diào)查"第二期調(diào)查結(jié)果正式發(fā)布。有超過(guò)七成的媽媽認(rèn)為微量元素和蛋白質(zhì)在提高寶寶免疫力方面起到了至關(guān)重要的作用。

　　本次調(diào)查主要圍繞"中國(guó)嬰幼兒奶粉營(yíng)養(yǎng)元素認(rèn)知情況"展開(kāi)，通過(guò)對(duì)寶寶年齡在0-3歲之間，媽咪年齡在20歲以上、非相關(guān)行業(yè)人群填寫(xiě)的近3000份有效問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)中，我們發(fā)現(xiàn)：中國(guó)媽媽在嬰幼兒補(bǔ)充蛋白質(zhì)方面已經(jīng)獲得了一些基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)，但同樣還存在著不少問(wèn)題和認(rèn)知障礙，這使得許多媽媽在奶粉選擇上還帶有一定盲目性。

　　雙倍營(yíng)養(yǎng)  寶寶需要更多的呵護(hù)

　　嬰幼兒每日營(yíng)養(yǎng)素的需求量與成人不同，嬰兒愈小，需求量相對(duì)愈高。同時(shí)，嬰兒體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的儲(chǔ)備量相對(duì)較小，一旦某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量不足，短時(shí)間內(nèi)就可明顯影響寶寶的發(fā)育進(jìn)程。

　　以蛋白質(zhì)來(lái)說(shuō)，嬰兒對(duì)蛋白質(zhì)的需求量差不多是成人需求量的2倍，如果寶寶缺乏蛋白質(zhì)，就容易出現(xiàn)感冒、發(fā)燒、精神萎靡、食欲不振等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響身體的發(fā)育成長(zhǎng)。新生寶寶們對(duì)蛋白質(zhì)不僅有量的要求，而且對(duì)質(zhì)的要求也很高。

　　優(yōu)質(zhì)蛋白  成就寶寶優(yōu)秀免疫力

　　在調(diào)查中，有近六成媽媽對(duì)于"蛋白質(zhì)是抵抗力的關(guān)鍵"表示認(rèn)同，四成媽媽表示不認(rèn)同或不清楚。同樣有四成以上的媽咪并不清楚乳清蛋白和酪蛋白是適合嬰兒的優(yōu)質(zhì)蛋白。這點(diǎn)應(yīng)當(dāng)引起媽媽們的足夠重視。

　　寶寶的免疫力來(lái)自媽媽。因?yàn)槟溉橐子谖�收，且富含多種營(yíng)養(yǎng)元素與活性物質(zhì)，是嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中不可替代的營(yíng)養(yǎng)成分。而母乳中有助于免疫力的關(guān)鍵成分，就是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)用于維持嬰幼兒新陳代謝，身體的生長(zhǎng)及各種組織器官的成熟，是人體發(fā)育與生存的重要物質(zhì)，對(duì)寶寶成長(zhǎng)起到關(guān)鍵作用。

　　伊利母嬰營(yíng)養(yǎng)研究中心專家指出，母乳中的蛋白質(zhì)主要是由60%乳清蛋白和40%酪蛋白組成，而α-乳清蛋白、β-酪蛋白是母乳中最重要的乳清蛋白和酪蛋白，也是最珍貴的蛋白質(zhì)。這兩種蛋白成分是建立寶寶抵抗力系統(tǒng)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅容易消化、吸收，更有助于免疫系統(tǒng)的發(fā)育。

　　黃金比例  適合寶寶的才是最好的

　　在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，六成的媽媽不清楚母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例，有更大一部分的媽媽，甚至不了解母乳與牛乳在蛋白質(zhì)配比上存在較大差異。實(shí)際上，母乳蛋白質(zhì)含量8.5g/L，α-乳清蛋白與β-酪蛋白的比例為60：40，而牛乳的這兩項(xiàng)數(shù)據(jù)分別為32g/L與20：80，母乳中的乳清蛋白含量高于牛乳。

　　科學(xué)研究指出，α-乳清蛋白是必需氨基酸和支鏈氨基酸的極好來(lái)源，具有調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)平衡，促進(jìn)免疫系統(tǒng)發(fā)育的作用�？茖W(xué)研究證明，α-乳清蛋白與鋅離子結(jié)合激活免疫因子，減少腹瀉；α-乳清蛋白富含的色氨酸是神經(jīng)發(fā)育的重要因子，能夠改善寶寶睡眠質(zhì)量。而β-酪蛋白則具有抗過(guò)敏、抗高血壓、抗病毒、抗菌性及易消化，有助鈣、礦物質(zhì)吸收等物理功能特性。基于母乳中α+β蛋白質(zhì)組合對(duì)提升寶寶免疫力起到的重要作用，α+β組合被譽(yù)為黃金蛋白。

　　專家提示，媽媽在為寶寶選擇奶粉的時(shí)候，一定要關(guān)注α-乳清蛋白和β-酪蛋白的含量與配比，選擇如金領(lǐng)冠這樣更為貼近黃金比例的配方奶粉，使寶寶的蛋白微結(jié)構(gòu)補(bǔ)充更為科學(xué)和健康。(宋暢)