我們每天都在吃食物添加劑，但監(jiān)管部門對食物添加劑的監(jiān)控并不如藥品那么嚴(yán)格。很多種食物添加劑在過去是被認(rèn)為無害的，但后來都被禁止使用或要求在產(chǎn)品附上消費(fèi)者警告標(biāo)簽，這些添加劑包括一些食物色素、人造甜味劑(甜蜜素和糖精)和增味劑谷氨酸鈉。

　　有些添加劑只不過是沒有什么營養(yǎng)價值罷了，但有些添加劑則可能損害你的健康，影響你的生活。還有，部分食物添加劑對某些人或許沒什么影響，但對另一些人卻會產(chǎn)生巨大的反作用。例如，用于干果和酒類的防腐劑或抗氧化劑亞硝酸鹽可能會導(dǎo)致敏感人群患上哮喘等疾病。

　　遺傳性疾病苯丙酮尿癥的患者不能完全消化人造甜味劑阿斯巴甜。如果阿斯巴甜在他們體內(nèi)積聚起來，可能會導(dǎo)致嚴(yán)重的腦部損傷。增味劑谷氨酸鈉是阿斯巴甜的近親，也是一種神經(jīng)毒素，會導(dǎo)致頭痛、惡心、虛弱和呼吸困難等癥狀。

　　雖然食物添加劑和防腐劑在投放市場前要經(jīng)過一系列測試，但這些測試僅針對單獨(dú)一種物質(zhì)，而且實驗對象通常是動物，因此沒有人知道，當(dāng)各種添加劑和防腐劑都在人體里分解并相互作用后會產(chǎn)生什么不良效果。