材料

　　吃剩的北平烤鴨

　　<半只

　　附送的甜面醬

　　剩下的量

　　長條茄子(軟茄)

　　2~3條

　　青蔥

　　3枝

　　做法

　　step1 1

　　茄子斜切成長段。以大火油鍋炸約30秒后瀝干油份。

　　step2 2

　　剩下的炒鴨和片鴨肉加入剩下的甜面醬及少許水(約100ml)加熱煮滾。

　　step3 3

　　將瀝干油的茄子倒回鍋中。

　　step4 4

　　再加入蔥段拌炒幾下后即可乘盤。