原料：鴨子四分之一只（重約450克）、萵筍一根（重約450克）

　　配料：生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、白糖、水淀粉、料酒各適量

　　做法：

　　1、鴨子洗凈斬件；萵筍削去表皮洗凈切成滾刀塊，生姜切片，大蒜去皮拍松，蔥切成約0。5厘米長(zhǎng)的段；郫縣豆瓣醬剁碎，八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈剪成兩截后去籽；

　　2、將鍋置于火上，放入適量的水燒開(kāi)，加入少許料酒后下入鴨塊，焯燙至鴨塊變色后用漏勺撈出瀝干待用；

　　3、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味；

　　4、下入焯燙好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火爆炒至鴨塊出油；

　　5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒勻；

　　6、再放入郫縣豆瓣醬、雞精、鹽、少許白糖，炒勻；

　　7、加入適量的開(kāi)水（沒(méi)過(guò)鴨塊），蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘；

　　8、下入萵筍，炒勻后煮約3分鐘；

　　9、放入蔥段及生抽，炒勻后倒入水淀粉，炒勻勾薄芡即可。