通乳調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料： 河蝦 400克   

輔料： 雞蛋清 200克   

調(diào)料： 鹽 2克  味精 2克  香油 5克  淀粉(豌豆) 15克

制作工藝

1.將大河蝦去頭、槍、腿，剝?nèi)ノr殼，抽去沙包和沙線，洗凈控干水分后拍上干淀粉5克，用搟面杖輕輕拍扁待用。

2.雞蛋清加入少量精鹽、味精、水淀粉10克（淀粉5克加水）攪勻。

3.將炒鍋置火上，加入清水750克，燒沸后，慢慢地倒入雞蛋清，待蛋片浮起扣撈出，隨即把蝦片投入沸水氽熟撈出。

4.將空鍋置火上，放入鮮湯250克，投入蛋片、蝦片和少許鹽、味精，開鍋后勾薄芡10克（淀粉5克加水），淋入香油出鍋即可。  

工藝提示 本品需鮮湯約1000克。  

菜品口感 蝦香，蛋香，湯更香。  

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食  

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示：

1、河蝦：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

2、雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

食譜相克

1、河蝦：食蝦時(shí)嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；
同時(shí)忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。

2、雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。