通乳調理  

主料： 鯉魚 300克   

輔料： 香菇（干） 5克  蝦米 5克   

調料： 大蔥 5克  姜 5克  鹽 3克  料酒 5克  醬油 5克

制作工藝

1. 將干香菇用水泡發(fā)、去根、洗凈、切成小塊，蔥切段，姜切片。

2. 鯉魚去鱗鰓及內臟，洗凈后斜切成兩段。

3. 將魚放在大湯碗里，加入香菇塊、蝦米、蔥段、姜片、醬油、料酒、鹽、肉湯，然后放入籠屜中，旺火蒸20分鐘即可。  

菜品口感 魚肉軟嫩易嚼、易消化，湯汁勾芡鮮香味美，富有營養(yǎng)。  

食用方法 早餐|中餐|晚餐  

健康提示 本菜以鯽魚為主，配以香菇、蝦米等蒸制而成，富含蛋白質、鈣、維生素A、維生素B等。魚油含有特殊的不飽和脂肪酸，具有降低血脂、降低血液黏稠度、益智、健腦、改善免疫力的保健功能。常吃對老年人抗老防衰，抵抗動脈粥樣硬化很有益處。中醫(yī)認為鯉魚有益氣虛、健脾利水、安胎通乳之功，所以它也是孕婦、產婦以及減肥女士補充蛋白質的一道營養(yǎng)美餐。清蒸鯉魚，不僅耗油量小，而且比油炸制魚更易消化，避免了高溫油炸產生的致癌物質，因此，清蒸制魚是最佳的烹調法。  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、鯉魚：鯉魚含豐富優(yōu)質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

2、香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾��；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

3、蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統(tǒng)，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。

食譜相克

1、鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

2、蝦米：

1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。