通乳調(diào)理

    主料： 墨魚 750克   

    調(diào)料： 料酒 25克  鹽 5克  白砂糖 20克  大蔥 10克  姜 10克  腐乳（紅） 5克  腐乳汁 15克  香油 5克

    制作工藝

    1.墨魚去骨、去內(nèi)臟，剝?nèi)ケ砻婧隰~，洗凈，墨魚頭剁去，另行處理。

    2.鍋內(nèi)加清水燒沸，投入墨魚焯水，撈出用清水洗凈。

    3.炒鍋上火，放入焯水后的墨魚，加清水適量，下蔥結(jié)，姜片，料酒，旺火燒開，撇去浮沫，移至小火慢慢燜制。

    4.另坐鍋，紅乳腐研碎并拌入乳腐汁、精鹽、白糖，將墨魚連適量的湯汁一起倒入，上火燒煮，待墨魚上色入味后，收濃鹵汁，淋香油，出鍋冷卻，食用時，根據(jù)需要可將墨魚改刀成條、片、絲、丁等。

    食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食  

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示:

    墨魚：墨魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，具有滋養(yǎng)肝腎、補陰血、調(diào)經(jīng)、止帶之功效，用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。

    食譜相克：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。