通乳調(diào)理

主料： 對蝦 500克   

調(diào)料： 味精 3克  大蒜 50克  香油 10克  紅辣椒 25克  花生油 25克  鹽 5克

制作工藝

1. 將鮮蝦剪去須爪（大的在背部割開）洗干凈，控去水分；

2. 大蒜剝皮，搗成蒜泥；

3. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細(xì)絲；

4. 將蒜泥、辣椒絲、味精、香油、花生油、鹽調(diào)拌均勻；

5. 瀝干水分的蝦放上味料拌勻，上盤攤平；

6. 入籠用旺火蒸熟便成。  

工藝提示 大火氣足，蒸6～10 分鐘，熟透即成，久蒸蝦肉軟綿，鮮味盡失。  

食用方法 中餐|晚餐  

健康提示 蒜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、以及多種維生素，并含有一種揮發(fā)性的蒜辣素，具有殺菌作用，但遇堿則消。  

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示:

對蝦：蝦營養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

食譜相克：蝦：嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。

歷史文化 蒜，原產(chǎn)意大利的西西里島，據(jù)說是漢張騫出使西域時(shí)帶回我國的。蒜是我國烹調(diào)使用較多的調(diào)味品，特別是蒸制蝦類食品可去腥增香，促進(jìn)食欲。