通乳調(diào)理

    主料： 鯉魚 750克   

    輔料： 雞蛋 300克   

    調(diào)料： 油菜 10克  牛奶 50克  豬油（煉制） 30克  大蔥 10克  姜 10克  鹽 2克  黃酒 3克  味精 2克  花椒 3克  淀粉(豌豆) 15克

    制作工藝

    1.將蔥、姜洗凈切塊備用；將魚尾用開水燙一下，放涼水盆內(nèi)刮去黑皮洗凈，剞上交叉花刀，放入盤內(nèi)，放上蔥姜塊，用精鹽、花椒水、紹酒、雞湯、豬油（15克），兌成清汁澆在魚身上，將魚上屜蒸熟，取出蔥姜塊，將湯潷入勺內(nèi)；綠油菜葉取汁；淀粉加水調(diào)成芡汁備用。

    2.將雞蛋煮熟，剝?nèi)テ�，用手做成果形，刷上綠油菜葉汁和紅色素，插上樹枝做蒂把，碼入魚盤四周。

    3.將勺內(nèi)湯燒開，放入牛奶，用濕淀粉勾芡，放入明油，澆在魚身上。

    4.將葡萄葉放在盤邊上，放上雕成的蛋果魚字樣即成。  工藝提示 制作中需要用雕成蛋果魚三個字的蘿卜、葡萄葉3個，樹枝（帶葉）6段來做裝飾，還需準(zhǔn)備紅色素3克。制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。

    菜品口感 形象逼真，汁白無黑潭，味鮮咸。  

    食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食  

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示: 

    1、鯉魚：鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

    2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。

    食譜相克

    1、鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

    2、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。