豆腐燒鯽魚(yú)

功效:此菜魚(yú)肉細(xì)嫩，豆腐鮮美，可益氣催乳，清熱解毒。

 

    原料：鯽魚(yú)1條(約400克)，鮮豆腐200克，紅椒1只，生姜10克，香菜10克。

    調(diào)料：花生油30克，鹽5克，白糖1克，紹酒3克，胡椒粉少許，醬油3克，濕淀粉適量。

 

    制作過(guò)程：

    1.將鯽魚(yú)殺洗干凈;豆腐切成小塊;紅椒切成小片;生姜切片;香菜洗凈。

 

    2.鍋內(nèi)燒油，放入鯽魚(yú)、姜片，攢入紹酒，用小火煎透，注入適量清湯，用小火燒至八成熟。

 

    3.再加入豆腐、紅椒，調(diào)入鹽、胡椒粉、白糖、醬油，燒至入味，用濕淀粉勾芡，入碟，擺上香菜即可。

 

    操作要點(diǎn)：鯽魚(yú)以白色的為佳;殺魚(yú)時(shí)不能劃破苦膽;煎時(shí)要用小火。

    鯽魚(yú)

    鯽魚(yú)又名鮒魚(yú)，別稱(chēng)喜頭，為鯉科動(dòng)物，產(chǎn)全國(guó)各地�！秴问洗呵铩份d:“魚(yú)火之美者，有洞庭之鮒。”可知鯽魚(yú)自古為人崇尚。李時(shí)珍云:“冬月肉厚子多，其味尤美。”

    功效：

    鯽魚(yú)有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)等功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病等癥狀有很好的滋補(bǔ)食療效果。民間常用鯽魚(yú)來(lái)作為產(chǎn)后女性補(bǔ)虛以及通乳催奶的食物。

    分量：每次40克。

    禁忌：

    1、鯽魚(yú)不能與豬肝同吃，否則具有刺激作用。

    2、感冒發(fā)熱期間不宜多吃鯽魚(yú)。

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    ·食譜頻道編輯廖君友情提示您，注意產(chǎn)褥期營(yíng)養(yǎng)飲食的重要性：

    產(chǎn)褥期(puerperium)是指產(chǎn)婦全身各個(gè)器官除乳腺外，從胎盤(pán)娩出到恢復(fù)或接近正常未孕狀態(tài)所需的時(shí)間，一般規(guī)定為6周(或6-8周)。

    可以補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)

    此時(shí)新媽媽處于調(diào)節(jié)自己的身體、提高身體免疫力的階段，同時(shí)還要將體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)通過(guò)乳汁輸送給寶寶，因此營(yíng)養(yǎng)需要比懷孕時(shí)還要多，必需加強(qiáng)飲食調(diào)養(yǎng)，多吃營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，合理安排膳食，補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，如高熱能、高蛋白質(zhì)、高脂肪、高維生素等，以達(dá)到優(yōu)生優(yōu)育的目標(biāo)。

    有利于身體早日康復(fù)

    十月懷胎，分娩卻只在一朝，作為產(chǎn)婦，不僅要忍受生產(chǎn)的痛苦，而且還要承擔(dān)體力上的巨大消耗，因此民間有“產(chǎn)后百節(jié)空”的說(shuō)法。盡快恢復(fù)健康是很重要的，但這也是循序漸進(jìn)的，不僅要補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，還要根據(jù)虛損的程度、類(lèi)型及不同的季節(jié)，合理地進(jìn)行飲食調(diào)養(yǎng)，比如氣虛則補(bǔ)氣，血虛就補(bǔ)血。

    能防治產(chǎn)后病

    食療既可補(bǔ)充媽媽和寶寶所需的各種營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力，增強(qiáng)抗病能力，預(yù)防疾病的發(fā)生，還可以防治各種產(chǎn)后病癥，而且沒(méi)有藥物的不良影響。

    能促進(jìn)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育

    合理的飲食調(diào)養(yǎng)，不僅對(duì)新媽媽自身的健康有益，而且還有利干寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。尤其是要哺乳的新媽媽?zhuān)�她的營(yíng)養(yǎng)狀況明顯地影晌著寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。如果新媽媽的膳食營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量很差，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等含量低于供給、定量標(biāo)準(zhǔn)，使得乳汁成分變差，就不能滿(mǎn)足嬰兒的生長(zhǎng)需要。