原料：雞脯肉150克，雞蛋2個(gè)，火腿50克，油菜心60克，淀粉6克，鹽2克，味精2克，植物油適量。
制法：1、雞蛋磕開(kāi)，取蛋清入碗攪打起泡沫。
2、雞肉洗凈切薄片，用蛋清上漿。
3、火腿切丁。油菜洗凈切段。
4、油鍋燒至五成熱，下雞肉滑熟后瀝油。
5、鍋中加水約150克，加入鹽、味精燒開(kāi)后勾芡，倒入雞肉、火腿、油菜心炒勻即可。