原    料：

　　生猛鯪魚１條，重約４００克，芫荽葉適量，生油１０克。姜絲、蔥絲適量，胡椒粉少許，精鹽５克，淺色醬油３克。

　　做   法：

　�、佟“巡巳~洗凈，滴干水。

　�、凇◆~肚剖后，洗凈滴干水，用調料搽勻魚肚內外，用菜葉包嚴，盛碟上用溫水約蒸１０分鐘至熟，把碟中的水倒去，掰開菜葉。

　�、邸∠掠�，爆香余下調料，鏟起淋在魚上，如美觀，放上蔬菜裝飾。