材料

　　肉末 1碗（約270公克）,豆干 3塊,干香菇 5朵,紅蘿卜 1/2條,蔥 1根,小黃瓜 1條,面條 2束,鹽 少許,甜面醬 1/5杯,蠔油 1/5杯,辣豆瓣醬 1匙,白胡椒粉 適量

　　做法

　　1、豆干切丁、香菇泡水后切丁、紅蘿卜切丁、蔥切珠、小黃瓜切絲備用。

　　2、熱鍋放入豆干丁炒香，炒至表面呈金黃色盛起。

　　3、同鍋放入肉末翻炒出油，放入香菇炒香，再放入作法2的豆干、紅蘿卜、辣豆瓣醬續(xù)炒，加入甜面醬、蠔油及水2杯煨煮即為炸醬。

　　4、小黃瓜絲以鹽殺青，以開水沖洗后瀝干。

　　5、將面條煮至熟成撈起盛盤，放上作法3的炸醬、作法4的小黃瓜及蔥珠即可。