原    料：
　　
　　面粉２０００克，面肥２００克，水１０００克，堿適量；魚肉８００克，雞肉８００克，醬油、鹽、蔥花、姜末、料酒、蝦仁、味精、白糖、胡椒粉適量。
　　
　　做   法：
　　
　�、佟�將面肥用水化開，加面粉和成團，靜置發(fā)酵。
　　
　�、凇◆~肉剁成茸，雞肉切成米粒大小的丁，然后把魚肉、雞肉放入盆內(nèi)，加醬油、料酒、蔥花、姜末、鹽、味精、白糖、胡椒粉拌勻，再添入少許涼雞湯，攪成濃稠糊狀。
　　
　�、邸�將蝦仁炒一下，加在鍋內(nèi)。
　　
　　④　將發(fā)好的面團對堿揉勻，搓成長條，按每５０克４個揪成劑。把劑按扁，搟成中間稍厚的圓皮，抹餡捏成包子，上屜旺火蒸約１５分鐘即熟。