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兒童食譜包子:水晶包子

媽咪愛嬰網(wǎng) m.hltdp.com.cn 2016年01月25日 16:45:49 

  材料

水晶包子

  精白面粉250克,面肥50克,豬板油125克,綿白糖250克,堿水4克,溫水125克

  做法

  1、制餡:撕去板油油皮,撒上綿白糖120克,切成小方丁(夏天腌3天,冬天腌7天)。

  2、制包皮:將面粉倒入盆中,加面肥(即酵母)和溫水?dāng)嚢?水按60%、20%、20%分3次加入),揉成面團(tuán),直揉至面、手、盆三面光滑,用布蓋好,以防水分散失而干硬。

  3、待經(jīng)3小時(shí)左右,用手揪一塊,見里面有些小孔即好。

  4、將和好的面放在案板上,中間按一個(gè)窩,將堿水倒入窩處,再將面滲透揉勻,直到?jīng)]有黃斑點(diǎn)為止。

  5、然后將發(fā)好的面揉成長(zhǎng)條,用手揪成12個(gè)重約35克的包劑待用。

  6、包餡心:包劑搟成圓皮,包入餡料,再加些綿白糖,包好后上籠屜蒸熟,取出裝盆即成。

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