材料

　　菠菜一大把

　　600克

　　牛絞肉

　　500克

　　碎蔥花

　　3根

　　雞蛋

　　1個

　　鹽，黑胡椒粉，辣椒粉

　　適量

　　麻油

　　1大匙

　　沙拉油

　　1/3杯

　　包子皮的材料

　　30個

　　面粉

　　600克

　　細白糖

　　3甜匙

　　發(fā)粉10克

　　1包

　　牛奶或水

　　300克

　　鹽

　　2甜匙

　　做法

　　step1 1

　　將包子皮的材料全部放入面包機中，選擇發(fā)面功能，一小時之后一個發(fā)好的面團就可以用了。如果要快一些，可以使用溫水或是溫牛奶，可以發(fā)得更快，40分鐘左右就發(fā)好了。

　　step2 2

　　當面包機自動攪拌面團時，可同時準備肉餡如下1、菠菜洗凈，分批放入熱水中稍燙在放入冷水中漂涼，擠干水分剁碎備用.2.小??鍋中放入絞肉，菠菜，蛋，油，蔥，姜及調(diào)味料，用手充分的抓拌好，即是肉餡，一旁備用。

　　step3 3

　　發(fā)好的面團大約可以做30個包子，將面團揉成長條，用刀切成30個小面團，用搟面棍干包子皮，邊薄而中間厚如圖。陸續(xù)把30是個面皮桿好，包入肉餡捏好包好。

　　step4 4

　　包好的包子，依序放在旁邊一塊干凈的布上，動作要快，包子還會繼續(xù)發(fā)孝！這二次發(fā)孝很重要，千萬不要急馬上蒸，這樣包子皮沒有充分發(fā)孝，蒸好的包子容易凹陷！這時可以準備蒸籠了，將蒸籠放在瓦斯爐上開大火將下層的水燒開！

　　step5 5

　　我蒸包子，從不鋪布蒸，太麻煩了！只要在蒸鍋里用毛刷輕輕地刷上一點兒沙拉油即可，包子絕不會粘鍋底！而且取出包子，再刷油就馬上可以蒸第二籠！很方便！

　　step6 6

　　依包好的先后順序放入包子，間隔取好，免得一蒸膨脹粘在一起，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘即可。好友瑩瑩也很會做包子，她告訴我，蒸包子時蓋子不要蓋得太緊，最好是蓋子上包一層薄布，以免滴水影響外觀，而且最大的火蒸，蒸好以后慢一些打開鍋蓋，讓里外的壓力差不多以后，再打開，如此包子皮才不會凹陷！